Bearnesa

- entrecote • - estragón • - vinagre de alcohol • - vino blanco • - echalotes • - sal y pimienta • - manteca • - yemas • - repollitos bruselas • - chauchas • - zanahoria • - laurel •

higado de ternera gruesitos • Aceite c/n • Sal y pimienta • Salsa bearnesa • manteca • yemas • cebolla chica picada • vino blanco o moscato • vinagre de vino • Sal • Pimienta

Échalotes • Estragón • Vinagre Blanco • Vino blanco • Manteca • Yemas de huevo • Sal • Pimienta Negra molida

pta negra machacada • echalotes • estragón fresco o seco • vinagre de vino • manteca clarificada • yemas de huevo • sal y pimienta

Pan de sal redondo • jamón de pierna • Eneldo fresco • Huevo • Salsa Bearnesa • Salsa Holandesa • Vino Blanco • Cebolla Perla en brunoisette • Ajo en Brunoisette • Estragón • Sal y pimienta negra

Charlota • Vinagre de estragón • Mantequilla clarificada • Sal • Pimienta blanca • Estragón fresco picado • Yemas de huevo

coliflor grande o 1 pequeña hervida • jamón cocido picadas • patatas medianas hervidas (120 gramos aprox.) • huevo • mantequilla derretida • aceite • eneldo • mostaza a las finas hierbas • Sal y pimienta • zumo de limón • vinagre • maicena diluida en 1 c. de agua •

yemas de huevo • mantequilla clarificada ===========>receta https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/314062-como-clarificar-mantequilla?rq=MANT&ref=recipe • estragón picado • Chalota • perejil • vinagre blanco de vino • vino blanco • Pimienta • Sal

Ingredientes • gambas • mejillones • almejas • calamares de potera pequeños • navajas • Para el aliño • aceite de oliva • colmada de perejil fresco picado • ajo • El zumo de ½ limón • pimienta molida •

vinagre blanco • vino blanco seco • chalote picado • perejil picado • cucharita de estragón • yema de huevo • filete de res de 2 cm de grueso • sal

pechugas grandes deshuesadas y sin piel aplanadas • cebolla picada • ajo finamente picado • paprika • mantequilla • jugo de naranja • fécula de maíz • jugo de limón • jerez • vinagre de manzana • azúcar • Sal y pimienta