Carpacho

(deshuesados) Rulo de pies de cerdo cocidos • Aceitunas negras en rodajas • Piñones • Maíz salado • Pasas sin pepitas • Hierbas frescas (menta y tomillo) • Hojas de menta

grande Tomate rosa • Bacalao ahumado en aceite de oliva (Mercadona) • filetes Anchoas en aceite • Aceitunas verdes • Caviar (puede ser de lumpo) • Eneldo seco • Aceite de oliva virgen extra

grandes Tomates maduros • Salsa pesto • Aceite de oliva • Vinagre balsámico • Queso parmesano • Alcaparras • Sal • Pimienta negra

burrata • Tudela • Parmesano • aceite de oliva • vinagre de Módena • sal • pimienta blanca • aceitunas negras sin hueso • atún en aceite • pepinillos en vinagre • boquerones en vinagre (opcional)

remolacha • rábano • aceite de oliva • vinagre • Sal y pimienta • perejil

tomates 🍅 bien duros de pera • pepino bien firme • aguacate 🥑 • surimi (van 4) • Queso tipo philadelphia • Sal • aceite • vinagre de Módena • mostaza • piñones o cualquier fruto seco que os guste

bacalao congelado ya desalado • tomate maduro • aceitunas negras • ajo • perejil • aceite extra virgen de oliva • germinados de cebolletas • sal y pimienta • limón

calabaza 🎃 muy fresca • endivias • gambas 🍤 • granada • Aceite • Sal • Pimienta • Vinagre • Canónigos

remolacha cruda • champiñones • aove • Albahaca • Limón • Sal

pata de pulpo cocido • zanahoria • Alga wakame • Aceite de oliva, pimienta molida blanca y negra...Y sal

solomillo de ternera • limón • lascas de parmesano • 10 cáscaras pistachos • aceite de oliva virgen extra de buena calidad • cebolleta tierna • sal gruesa o sal en escamas

manga verde, • chile o ají picante, • pimentones verdes, • sal y orégano

champiñón • AOVE • miel • vinagre • mostaza • queso Gouda • Sal y pimienta negra • Cebollinos

calabacin • yogurt griego natural • anchoa • ajo • queso parmesano • Aceite de oliva • Sal y pimienta

boletus de 150 gramos • sal de escamas de Ibiza • tomillo fresco • aceite de oliva virgen extra a la trufa

lomos de bacalao congelado, desalado y sin espinas • olivas negras sin hueso • Germinados para la decoración • Aceite, tomate, perejil, ajo y pimienta negra

calabacín mediano • berenjena confitada • queso rallado • tostadas de pan • tomates maduros para untar el pan • aceite de oliva • sal • pimienta negra • perejil seco molido • queso de cabra fresco de Cati

solomo • queso gruyere • lechuga Crespa • aceitunas • queso parmesano • zumo de limón • sal • pimienta • aceite de albahaca

de salmón • de alcaparra • lonja el salmón • Para servir: • cebolla • queso philadelphia • ensalada de rúgula • almendra fileteada • queso parmesano

zapallo Italiano • aceite de oliva • limones • alcaparras • sal • pimienta • queso mantecoso rallado (opcional)

quinoa 3 semillas • paltas cortadas en cubitos • salmón cortado en cubitos • pequeño de Jengibre rallado • cebolla se verdeo picada en cuadritos finos • caldos maggie de verdura • Jugo de limón a gusto • Sal - pimienta - aceite de oliva • Semillas de zapallo • Lechugas hidropónicas a gusto • Tomates cherry • Carpacho de salmón (láminas) •

navo en carpacho • Sal negra • Pimentón rojo molido dulce o picante • Mezcla de ajo y perejil • Aceite devoliva

Las cantidades las dejo a la necesidad de cada cual • Escarola • tomates cherry troceados • Remolacha cortada en Carpacho • Aceitunas verdes • Pepino pelado y cortado en tacos • Zanahoria rallada • Cebolla roja en conserva cortada en juliana • Aceite • Sal • Vinagre opcional

masa de pizza (mirar receta) • tomate verde cortado en carpacho • queso motsarela tierno loncheado • aceité de oliva • sal rosa • albahaca en polvo

tomates verdes grandes cortados en carpachio • aceitunas negras • queso mozzarella en carpacho • jamón serrano • aceite de oliva • sal de hierbas o especias • pimentón rojo en polvo • orégano y pimentón rojo molido

calabacín • manzana • Queso rallado bajo en grasa • Aceite • Bálsamo vinagre Módena