Colonial

platanos verdes • queso criollo • leche • cebolla brunoisse salteadas • sal, pimienta y comino

gallina entera • uvas negras • plátano maduros cocidos • tortillas de harina crujientes • colorante rojo • cebolla • ajos grandes • pequeña de extracto de tomate • leche • huevos duros • huevos crudos • sal & pimienta

bifes de lomo • ajo • Zanahoria • Tomates peritas • Morrón • Cebollas medianas

mondongo fresco (limpio y cortado en tiritas de unos 2x1 cm) • patita de cerdo (cortada al medio a lo largo) • panceta • chorizo colorado grande • porotos manteca (remojados desde la noche anterior) • garbanzos (remojados desde la noche anterior) • cebolla • morrón rojo • papa • boniato zanahoria • zanahorias • Sal, laurel, pimentón •

bifes medianos • papas • Cebolla grande • Pimiento rojo • Zanahoria grande • ajo, 1 hoja de laurel, perejil, orégano, pimienta, sal a gusto, caldito de verduras • aceite, 1/2 vaso de vino blanco

picada • cebollas • Pimentón • comino • sal y pimienta • Ají molido • Orégano • ajo • huevos hervidos • cebolla de verdeo • laurel

Paleta cortada en churrascos • grandes Cebolla • Ajo • Aceite • Sal • Sabor • Pimienta • Calabaza • Papa • Nuez moscada

calabaza o anco • papas • zanahoria • cebolla • choclos • morrón rojo • caldo • arroz integral • Para acompañar queso fresco • Aceite,sal, condimentos (orégano, pimentón, laurel, comino, algún picantón)

harina • polvo de hornear • sal • grasa derretida • aceite • Agua tibia • grasa

Bifes de nalga • Tomate triturado (lata) • Ají rojo • Cebolla grande • Zanahoria mediana • Vino tinto • Caldo • Papa grande • Pimentón dulce • Pimienta • Ajo en polvo • Aceite de oliva (y extra para freír) •

Osobuco • Harina común • Grasa de pella • Vara de verdeo grande (70g) • Cebollas medianas (670 g) • laurel • ajo • Chorizo de cerdo (3 bombón o 1,5 comunes) • Vino tinto malbec • Tomate triturado • Papas medianas (580g ya peladas)* • Batatas medianas (400g)* •

bifecitos de peceto u otro corte que te guste (mi mamá los hacía con peceto) • cebollas 🧅 grandes (use coloradas) • papas grandecitas

rolitos de osobuco • pulpa de bondiola que me sobró de otra de otra preparación que hice y era mucha carne • papas • boniatos • zanahoria • choclos • zapallo • puerro • apio • cubos de verdura • sal

harina de trigo 00 • aceite de girasol o maíz • leche caliente • sal • polvo de hornear • bondiola • cuadril • cebolla • dientes de ajo • perejil picado • morrón 🫑 • cebolla de verdeo •

harina 0000 • grasa vacuna • Agua necesaria • grasa para freír • sal • margarina para el hojaldre • maicena para el hojaldre • dulce a gusto batata o membrillo

aguja/con hueso • Agua • Orégano • ajo y sal • laurel • papas medianas • boniatos • Zanahoria grande • choclo (no era muy lindo; pero para dar gusto sirve igual.) • hojas de apio • calabaza • carne •

harina • sal • aceite • Agua tibia • carne picada • cebolla grande • morrón verde • Condimentos;sal y adobo • mostaza • Agua • zanahoria rallada • huevos cocidos •

harina leudante • sal • manteca • Agua tibia • carne picada • cebolla • huevos duros • Sal a gusto

harina 4 ceros • materia grasa, puede ser manteca, grasa o margarina • agua tibia • sal • Para el empaste : • materia grasa • almidón de maíz • Para el almíbar • agua • azúcar • miel • para rellenar Membrillo batata •

harina integral (o común) • levadura seca • agua natural • vinagre o jugo de limón colado • cdta. sal • aceite • Relleno para empanadas

carne en cubitos (riñonada de cuadril ternera) • harina de maíz (maicena) • cebolla grande • morrón • apios • choclos tiernos • zanahorias • ajo grande • tomate perita • laurel • Cáscara de limón (sin la parte blanca) • Agua •

roast beef, paleta o tortuguita • cebolla grande • morrón rojo • ajo • lata de tomate perita • papa • batata • zanahoria • zapallo criollo/plomo • choclo • caldo caliente • laurel •

carne de ternera en trozos (paleta, roast beef, etc) • carne de cerdo cortado en trozos • caldo • ajo picado • panceta cortado en cubos • chorizo colorado (o chorizo común) • maíz blanco • porotos • zapallo cortado en trozos • zapallo rallado • aceite • cebolla picada •

Perejil picado • Cebolla colorada picada • Ajos picados • Agua • Aceite de oliva • Sal • Ajínomoto

carne picada (sin grasa) • cebolla • sopera de grasa vacuna • huevos duros • Sal • Pimentón dulce • Comino • aceitunas • discos de empanadas (pueden ser más según el tamaño)

tripa vacuna o de cerdo, calibre 34 / 36 mm • carne magra de cerdo (paleta -pierna) • carne magra vacuna (paleta) • tocino de cerdo (grasa para picar) • hilo choricero o de algodón • condimentos en gramos por kg de carne • sal fina • ají cayena molido (el amarillo) • ají criollo molido • ajo fresco • orégano • comino molido •

bifes de cuadril o nalga • lata de puré de tomate • lata Arvejas • Pimiento y 1 cebolla picada • caldito knorr de carne • agua • ají molido, sal, pimienta, ajo en polvo • zanahoria en rodajas

Tapa de nalga aprox • Sal,. pimienta, ají molido y pimentón a gusto • Cebollas • Morrón • cucharones Fondo de cocción de la carne