Fondo

panza de res bien lavada cortada en juliana • zanahorias • arverjas • cebolas brunoisse • ajos trituados • consome o fondo de pollo • aji colorado una taza molido y licuado • sal, pìmienta ,comino

🌈 1 cda aceite de oliva virgen extra • 🌈 1 cebolla chica o mitad • 🌈 ½ morrón rojo • 🌈 1 taza de arvejas (de lata o tetrapack, solo arvejas, agua y sal) • 🌈 ½ taza de maíz amarillo en grano (de lata o tetrapack, solo choclo, agua y sal) • 🌈 Al gusto sal y pimienta (usé blanca) • 🌈 2 huevos grandes

manzanas rojas • azúcar para la base • huevos • (tamaño te) leche • azúcar para la masa • esencia vainilla • polvo de hornear • harina 0000 o harina leudante (no poner Royal)

manzanas deliciosas, rojas • huevos • azúcar (si les gusta bien dulce poner 5) para la masa • azúcar para la base • esencia de vainilla • leche • harina leudante

Cebolla de verdeo • (a elección) Pollo cocido o bacon • Fideos de ramen o pho • Miso • Sriracha • Aceite de ajonjolí • Mirin • Salsa de soja • Puerro (parte blanca) • (para topping) Zanahoria • Carcasa de pollo • Morrones rojos •

harina (aprox. ½ kilo) • sal • Huevos • aceite (van viendo según su olla que tape el fondo ya está)

huevos • aceite - Es mi número preferido, no hay mucha ciencia. También odio cuando las recetas llevan mil doscientos gramos de manteca, vamos a hacerlo fácil • azúcar • harina 0000 • polvo de hornear • leche • manzanas verdes - No, rojas no valen • Jugo de limón • Canela en polvo • Esencia de vainilla o de almendra - Nada de cucharaditas. Se mide con el corazón • Miel - También la medís con el alma. Mientras más triste estés te diría que más le pongas • Manteca (un poquito nomás) •

manteca • crema o queso crema • Agua tibia (puede usarse el fondo de cocción del coliflor) • huevos • Curry, Sal, pimienta

peceto de 1 kilo 600 aproximadamente • apio • cebollas de verdeo • cebolla • zanahoria cortada • Sal (poco) • para horno con condimentos (yo cebolla y ajo) o sin ellos • latas lomitos de atún al agua o aceite • mayonesa • generosas queso crema • Fondo de cocción reservado (lo que quedó en la bolsa) • Sal (ojo…el fondo de cocción es más concentrado) •

Tapa de nalga aprox • Sal,. pimienta, ají molido y pimentón a gusto • Cebollas • Morrón • cucharones Fondo de cocción de la carne

de pasas de uva rubias • de pasas de uva morochas tipo sultanitas (se puede combinar con ciruelas sin carozo, picadas) • de ron (también puede ser cognac o whisky) para macerado + extra para preparación • de azúcar • de agua hirviendo • de manteca de buena calidad (mantequilla) • colmada de canela molida • nuez moscada rallada • de clavo de olor molido • 🌷 Pizca de jengibre seco molido • de bicarbonato de sodio • huevos grandes •

Bananas pequeñas (equivalente a 1 mediana) • Azúcar saborizada • Aceite de girasol • Bebida vegetal (de almendras y nueces) • Bagazo de leche de almendras y nueces • Harina leudante • Azúcar saborizada (para el fondo)

Lomo de res cortado en bifes • Aceite como para el fondo de la olla, para sellar la carne • Cebolla • Zanahoria • Morrón (pimiento) • Azafrán (colorante alimentario) • Papas • Agua hirviendo • Sal • Laurel • Orégano • Ajo (opcional) •

supremas de pollo limpias y si es posible, ya aderezadas o marinadas. Como más te guste • Sal a gusto y jugo de un limón grande como condimento (u otros) • Y ahora, enumero un montón de posibles rellenos... elige el que más te guste... 🤤 • Jamón en rodajas • queso en trozos • zanahoria grande, o 2, ya hervida y cortada en tiras • morrón salteado cortado en tiras a lo largo • huevos duros partidos al medio • Aceitunas sin carozo, en rodajas, las que tengas o quieras • gelatina sin sabor • Red elástica para armar pamplonas • grande de "Cola-Cola" de 2¼ litros. Se corta la parte de arriba, y se le quita el fondo (las retornables, que son de plástico duro) Nos quedamos con la parte más gruesa y pareja, el centro

Frutillas frescas • pote (aprox. 120g) Yogurt griego • Jugo de naranja • Crema de leche • stivia (opcional) • Gelatina sin sabor • Agua (para hidratar la gelatina) • Frutillas extra (para decorar y para el fondo de las copas) • Chocolate derretido

aceite • Tapas de masa de hojaldre para empanadas o tartas (tamaño mediano) • Cebolla • Atado de Espinaca (fresca) • Lata granos de Choclo • Huevos • Queso crema (2 cucharadas colmadas) • Polenta y Mostaza para espolvorear el fondo de la tarta • Condimentos: • Cebolla en escamas deshidratada • Albahaca deshidratada • Especia verde para verduras

Hacer la masa de muffins • Dulce de leche repostero • para decorar : lo que gustes

puré de papas • harina • huevo • Sal y nuez moscada • Cebolla • carne molida • grasa • Caldo o fondo • Condimentos a gusto, cómo, ají, pimentón, sal

Carne • Puerro • Zanahoria • cebollas chicas • Perejil, Apio • Pimienta en grano una pizca

Huevos • Azúcar • (jarrito medida te) Aceite • Esencia vainilla (a gusto) • Leche • Harina Leudante • cacao para taza (Nesquik-Chocolino-Tody-etc., etc..) • almendras revolcadas en 2/3 cucharadas de harina, (para que no se depositen en el fondo de la preparación

filetes de pechuga pollense • cebolla • zanahorias rojas • melón de ajo • manotón de albahaca seca • fondo de aceite • salsa de soja fermentada • ajíes de sal, agua y vinagre propios • salchichas parrilleras propias sin grasa extra • caldo de pollo (usado para hervir un poco de papas y luego macarones, para los gatos del campo) • condimento y sal, solo los ajíes, la s de soja y los caldos, con apenas sal) • spaghetti u otra pasta

patas pollenses con las medias bajas • salchichas parrilleras propias y sin grasa • melón de ajo, en rodajas • cebolla grossa • zanauria bien grosa, seguro 400 gr • papas chicas • fondo de aceite • agua • sal gruesa • ají molido • orégano seco • pimentón

Paleta de cerdo • zanahoria en mirepoix • cebolla en mirepoix • ajo • comino, coriandro en grano, cúrcuma, curry, pimienta, romero, tomillo, y sal • foju o fondo de carne

ajo en brunoise • apio en brunoise • bouquet garni • cebolla • sal, pimienta y nuez moscada • fondo de carne • manteca • panceta ahumada • Roast beef • tomate concasse • vino tinto • zanahoria en brunoise •

arroz • tapa de cuadril, no picanha, la tapita del centro de cuadril • morrón rojo • morrón verde • cebolla mediana • ajo • Fondo de cocción del cuadril relleno • Orégano, ají rojo molido picante, pimentón y cúrcuma