Galletitas de vainilla (yo usé caseras y sin gluten) • Claras a temperatura ambiente (77g) • Azúcar extra • Azúcar (2x el peso de las claras) • Agua (30% del peso del azúcar) • Leche • Yemas • Maizena • Jugo de limón • Azúcar • Ralladura de limón • Manteca