Menorca

pimientos(5 pimientos por $100).Venta ambulante conocida • tomate triturado, 950 gr • azúcar • Ajos • Sal, pimienta, laurel y pimentón • agua(según espesor del tomate) • puré de tomate (según espese la salsa en la cocción)

berenjena pelada y en trocitos • cebolla picada • tomate • Sal, pimienta, 1 ajito y laurel • huevos de 60 gr.c/u • Queso de rallar (sin tacc) • Queso para espolvorear(sin tacc)

puré de papas • almendras partidas • azúcar • huevos, si bates claras y yemas aparte.si no, 11/2, unir nomàs • Azúcar glass para espolvorear por encima, abundante! • Royal • Ralladura de limón, abundante!

huevos • calabacines • ajo • Aove, sal, pimienta, nuez moscada y tomillo • Cebolla tierna un manojo de 4 unidades • Pimiento verde y un trocito de pimiento rojo • tomates bien maduros • Pan rallado • Perejil • Pimentón dulce

harina repostería • de azúcar • yemas si son huevos M, si son L 3 • azúcar vainillado 8 gramos • manteca de cerdo • Azúcar glas

chuletas de cerdo • papas (patatas) cortadas en rodajas • cebolla cortada en juliana • tomates cortados en rodajas • pimentón en polvo • cúrcuma (opcional) • ajo • sal y pimienta • aceite • pan molido

Pan sin sal • almendras crudas • mantequilla • pasas • nueces • Canela • ralladura de naranja • miel

alcachofas • queso curado mahonés • Orégano • aove

harina de almendra • azúcar • claras • Ralladura limón

placas Hojaldre • Crema pastelera (en mi recetario hay una fácil del micro, para 8 hay que doblar cantidad) • Merengue italiano (puesta en mi recetario)

merluza fresca • patatas • ajo • vino blanco • aceite de oliva • sal • pimienta negra

berenjena • cebolla • pimiento rojo • salsa de tomate • huevo batido • ajo • Perejil • Pan rallado • Pimentón de la Vera dulce • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Azúcar

raya mediana troceada y limpia • patatas • cebollletas tiernas o de caballete • ajo • perejil • sal • aceite de oliva • pan rallado

doradas de ración (o una de unos 500gr) • huevo cocido • ajo • cebolla • hojita de laurel • orégano • tomillo • vino blanco • pimentón dulce • Harina • Sal • Pimienta •

queso de Mahón-Menorca (yo he usado curado) • huevos • azúcar • nata • caramelo (azúcar + agua) • uvas negras

bovagante o langosta • morralla • cebolla grande • zanahorias • tomates grandes • ajo • pimientos verdes y 2 rojos • puerros • almendra molida • perejil • brandy • sal •

calamares medianos (unos 250 gr cada calamar) • huevos • ajo picado • perejil picado • pan rallado • leche semi • nata • almendra molida • harina • aceite y sal

huevos • queso de Mahón rallado • mantequilla • cebolla mediana • perejil picado fresco • nuez moscada • . de vino blanco seco • leche • sal • pimienta

pulpo de 1 kilo aproximadamente • ajo • perejil • cebolla • tomates gordos rojos y maduritos • sal • pimentón dulce • arroz, y • aceite de oliva Virgen

pierna de cordero entera, marcada en 4 trozos pero sin llegar a separarse • manteca • sobrasada • sal y pimienta molida