Olleta

osobuco o tres cortes • patata grande • bote de garbanzos cocidos • zanahorias • tomate • judías verdes • pimiento italiano verde y otro rojo • cebolla • ajos • coñac • hierbas provenzales • pimentón •

bajocones sin pelar • caldo de pollo • calabaza • patata • pimiento rojo • cebolleta • ajo tierno • col rizada • tomate maduro • Sal, pimienta y aceite

trigo pelado • judías rojas • chirivía • azafrán tostado • Agua • costillas carnosas de cerdo • manitas de cerdo o una y un trozo de morro • tocino ibérico en lonchas gruesas • morcillas de cebolla oreadas(secas) • blanquitos • pencas o cardos • buen puñado de acelgas •

alubias (en remojo desde la noche anterior) • zanahorias • col pequeña • patata grande • cebolla • nabos • judía plana • acelgas • Azafrán • Pimentón dulce • Sal marina • Pimienta negra molida •

garbanzos cocidos • salmón asado • zanahoria • patata o challote • calabaza • cebolla • pimiento verde • puerro • acelgas • Sal y aceite • Cúrcuma

Judías blancas y rojas cocidas • Lentejas cocidas • Tomate rallado natural • Canónigos • Almendras • cebolla 1 ajo • Pan • Azafrán • Colorante • zanahoria • patata • Pimentón •

bacalao • ajo • Perejil picado • Nada de sal • Aceite de oliva virgen extra • cebolla dulce

almendras crudas • pequeñas de pan • aove • sal • puerro mediano • tomate rallado • Opcional bicarbonato • rasa ñora molida • pimienta blanca • laurel • azafrán • agua •

ajo • Cebolla • Tomate maduro • Zanahorias • Patatas • nabo • Lentejas • Judías Pintas • Garbanzos • Acelgas • Judías Verdes • boniato •

Alubias (fresols) • magro • botifarras • Pencas • aove • sal

Aceite • Arroz • coraeta o pollo (mejor pollo) • oreja de cerdo • Alubias (bote o bolsa) • Agua • Pencas • Colorante • Avecrem • Sal • Apio • Patata

Pollo de corral 🐔 • osobuco • espinazo cerdo 🐷 • manita de cerdo 🐷 • zanahorias 🥕 🥕 • puerro • cebolla • Apio • cardos • Judías verdes • patatas 🥔 🥔 • garbanzos •

Pollo (al gusto) yo pongo la parte de bajo que nos gusta más • cerdo • morcilla • tocino fresco • Judías • patata

Chuleta de cerdo no muy gruesa • Aceite • Sartén con tapa vidrio ojalá • ajo • sal • comino • orégano • Tomate mediano • Aceite oliva • tallarín 87 • olleta • Agua hervida

habichuelas (fresols) 80-100 gr. por persona • pencas • cebolla pequeña • trocitos pequeños de pulmones, corazón y tocino • morcilla de cebolla • colorante • generoso de pimentón dulce • aceite de oliva • sal

costilla de cerdo • garbanzos • calabaza • habichuelas • cardos • carlotas • nabo • morcilla seca de cebolla • ñora frita molida • arroz • ------------- Para el sofrito: • ajo •

Habichuelas blancas y de las pequeñas. • (max). Carne ( corazón, pulmones, magro, costillas...) • Agua • (max) Pencas en NETO (50 gr. por persona ) • Sal ( la usaras para fregar las pecas y al final para la olleta) • cebolla (3 cebollas medianas) • Colorante (opcional) • Pimentón dulce • ud. Morcillas de cebolla • Aceite de Oliva • ACLARACIÓN Las fotos son de la olleta que prepare en casa y la receta lleva las cantidades que utilice el día de " Mig Any" en un concurso.

En total serán unas 3 horas como mínimo • alubias (fresols), 80-100 gr, por comensal • trocitos de magro, tocino entreverado y costilla de cerdo • colorante o ramitas de azafrán sería mejor • pencas • cebolla más bien pequeña • morcilla de cebolla • aceite de oliva (una como mucho, por comensal) • Sal (recuerda 1/2 hora antes de las 3 horas del total) • unos 50 gr, de tocino blanco (este lo usaremos para preparar las "pilotes de panis") • Pilotes de panis (caldo + tocino + harina maíz + aceite de oliva +pan + huevo+ sal)

Calabaza • Zanahoria • Nabo • Alubias • Arroz • Agua • aceite de oliva • sal • Colorante (opcional)

harina de maíz • c/s. aceite de oliva • pan blanco (con agua y estrujado) • huevo • tocino blanco en un taco y precocida (de la Olleta) • perejil (opcional) • caldo de la olleta (se rectificará según la textura) • generosa de sal.

Aceite de oliva • costillas y falda de cordero • panceta • cebolla • alubias blancas pequeñas • butifarra de carne • pencas

Habichuelas de Villena, de las blancas. (80-100 gr. por comensal) • mezcla de trocitos de pulmones, corazón, tocino, magro • pencas grandes (Han de resultar al menos 4-5 trozos de penca por comensal)o unas pocas más, gustan mucho • morcilla cebolla (una por comensal) • aceite de oliva (que no llegue a c/s por comensal) • sal (se pone en la última media hora, luego es probar y rectificar)

panela • chocolate • Canela • clavos • Leche en bolsa • leche en polvo mediana • Azúcar

JUDIAS BLANCAS • LENTEJAS • CARNE DE CERDO (COSTILLA, RABO y MORRO) • MORCILLAS DE CEBOLLA • -BUTIFARRAS BLANCAS • ZANAHORIA • ACELGA • NABO • CALABAZA • CEBOLLAS • TOMATES • ÑORAS •