Pollo cuarteado

pollo cuarteado, cebolla, ajo, Laurel, Pimienta negra, Soja, Pimiento rojo seco, Harina de garbanzo

pollo entero cuarteado por piezas, limones (depende del tamaño), generoso de aceite de oliva (luego quitarás una buena parte), vino para cocinar, Pimienta negra, Sal, Patatas peladas y cortadas alargadas fritas para acompañar

carne para caldo (yo use chamberete), ajo, cebolla partida ala mitad, chiles guajillos, Sal y pimienta, aceite, chiles anchos, elotes en trosos, epazote, zanahorias peladas y en trosos, papas, peladas y cuarteadas, ejotes

pollo cuarteado, sin la carcasa, aceite, mantequilla, nata líquida, caldo, coñac, champagne, harina, chalota