Ripiena

masa • agua caliente • . 🇮🇹 100 ml d'acqua calda • harina 0000 • 🇮🇹 250 g farina • manteca (puedes reemplazar por grasa o aceite) • 🇮🇹 40 g. di burro (púo essere sostituito per grasso animale ú olio) • sal. 🇮🇹 1/4 cuchiaino di sale • bicarbonato de sodio🇮🇹 i1/4 bicarbonato di sodio • relleno I 🇮🇹ipieno i • grs, de ricota. 🇮🇹 250 gr di ricotta • espinaca cocida y escurrida. 🇮🇹 250 gr di spinaci cotti e scolati •

para la masa- Masaper la base • harina integral / 3/4 tassa farina integrale • manies pelados, tostados sin sal / 1/4 tassa arachidi, tostate, senza buccia, senza sale • miel / 2 cuchiai di miele • aceite neutro / 2 cuchiai de'olio neutro • sal / 1 pizzico di sale • para el relleno / per il ripieno • jugo de limón / 3/4 tassa di succo di limone • agua / 1/3 tassa acqua • castañas de cajú o manies / 1/2 tassa di anacardi o arachidi • miel / 2/3 tassa di miele • maicena / 2 cuchiai di maicena •

harina • levadura fresca • sal • agua tibia • harina para estirar • queso mozzarella • queso ricota • pepperoni • tomates maduros • albahaca picada • aceite de olivo extra virgen • sal •

sepia pequeña por persona • brócoli • ajo • jamón serrano • Sal • Pimienta blanca • Aceite de oliva

focaccia de queso, romero y tomillo • jamón serrano • tomate mediano cortado en lonchas • aguacate cortado en lonchas • rulo queso de cabra • rúcula • queso rallado • aceite de oliva virgen

Harina • Sémola • Yema de huevo (8 yemas) • Harina • Huevos • Yemas de huevo • Pecorino + Parmiggiano • Guanciale • Pimienta negra