Verdejo

Muslos de pollo • ajo • Cebolla • vino verdejo • caldo de pollo • laurel • romero • salsa de soja • aceite de oliva • Pimienta blanca • Sal

Cinta de lomo de cerdo adobada cortada en filetes no muy finos para que queden jugosos • ajo picados • buen chorro de Aceite de oliva virgen extra • buen chorro de Vino seco (como un Jerez, un Ribeiro o un Verdejo) • Caldo de carne o de pollo • maicena si prefieres que la salsa quede más ligada y espesita • Perejil fresco picado • Sal

lentejas rojas • pechuga de pollo sin piel troceada • calabaza en dados • codillo desalado y desgrasado (en consejos explico cómo hacerlo) • calabacín • puerro • cebollas medianas • ajos • apio • tomates pera maduros • caldo de pollo Aneto (yo uso sin sal, porque me gusta añadirla a mi gusto) • vino blanco de verdejo •

conejo troceado de 1.100 gr aprox • tomates pera maduros • cebolla grande • pimientos verdes italianos medianos o 1 pimiento rojo • zanahorias • ajos grandes • champiñones portobello • setas shiitake • vino blanco verdejo • pimentón dulce • laurel y tomillo • Aceite de oliva virgen (cantidad necesaria) •

Merluza (en rodajas) • Langostinos • Almejas • Vino blanco verdejo • Cebolla • Ajo • Fumet de pescado • Harina • Aceite de oliva • Sal • Perejil fresco

– 4 contramuslos grandes • ajo, prensados • hojas de orégano fresco (y un poco más para servir) • vinagre de vino tinto • aceite de oliva • aceitunas verdes deshuesadas • alcaparras + 2 cucharadas de su salmuera • dátiles Medjool, deshuesados y cortados en mitades a lo largo • laurel • vino blanco seco (e.j. verdejo) • melaza de dátiles (o miel como sustituto) • Sal y pimienta negra

cerdo • Mostaza de Dijon • ajo bien picaditos • Romero seco • AOVE • Verdejo (podéis usar vino oloroso o moscatel o Fino de Chiclana también, si queréis que la salsa quede más dulzona) • tomillo • albahaca • toquecito de pimienta negra • sal (aquí lo que cada uno considere una pizca) • miel (si es miel del Valle del Genal o de la Sierra de Cádiz, mejor)

traseros de pollo • habas finas • cebolla • ajos • laurel • vino blanco Verdejo • agua • canela • carne de ñora • Sal • Pimienta

costillar • cebolla • patatas • Verdejo • Salsa barbacoa • Pimienta negra • Sal

Almejas o Cloïsses • Vi blanc. Verdejo • Ajos, Alls 3 unitats • ceba gran. Cebolla gde • Oli oliva extra • Sal i pimienta • Vino blanco

judías del ganchet • almejas japonesas • Gambas rojas • vino blanco (verdejo) • Sal • Perejil

La pasta que te guste • agua • poco de aceite y laurel para hervir la pasta • aguacate • ajos • Pimienta negra molida • mantequilla • nata líquida (2 por 200ml) • Albahaca • queso emmental • vino blanco Verdejo • queso parmesano (queso rallado en su defecto) •

gulas • ajo • guindilla entera • Aceite de oliva virgen extra • chupito de vino verdejo • pimentón picante

tiras de potón • gambones grandes • ajos • vino blanco Verdejo • Sal marina con hierbas de molinillo • pimentón dulce de La Vera • cayena molida • Sal • Aceite de oliva virgen extra • perejil picado congelado

Pasta preferida, macarrones, espaguetis, paja y heno, fetuchini • Agua, sal y una hoja de laurel • Aguacate • ajos • Pimienta negra molida • Mantequilla • Nata líquida • Albahaca • Pimienta negra molida • Queso Emmental • Vino Blanco Verdejo • Queso Parmesano •

patatas • huevos • cebolla • Sal • Perejil • Aceite girasol • Aceite oliva • Aceite oliva virgen extra • dientre ajo • harina • cebolla • Cominos •

almejas babosa • cebolla • ajo • vino blanco verdejo, rueda o rioja que sea levemente dulce • agua • harina • aceite oliva virgen extra • sal • Perejil fresco picado

Gambas langostineras • cebolleta • agua de vino blanco (yo he usado Verdejo de Manchuela) • vinagre blanco • Sal • Pimienta negra • vinagre de Jerez • El zumo de 1limon

ó 3/4 kg de zamburiñas • vino rueda o verdejo • Aceite de oliva virgen extra • ajo • Perejil fresco picado • Sal

Spaghetti • calabacín 🥒 • puerro • Tomates 🍅 • champiñones 🍄 • zanahoria 🥕 • alcachofas • ajo • guindilla fresca 🌶️ • pequeño de brócoli • pocas alcaparras • olivas negras a cuartos •

Para los medallones: • bonito, limpio de piel y espinas • huevos • jamón serrano • ajo • cebolla • pimiento de cristal rojo (o ¼ morrón) • Perejil c.s • pan rallado • Leche c.s • Sal c.s • Pimienta c.s •

almejas • g, 2 latas alga percebe al natural (Ramallo de mar) • cebolla • ajo • Verdejo frizzante (200 ml aproximadamente) • guindilla • AOVE • jamón serrano en tacos • perejil o alguna hierba fresca para decorar

rape en rodajas • cebolla • vino blanco verdejo • agua • harina • aove • azafrán molido • ajo • perejil • gamba pelada • almeja

gambas • anguriñas • ajo • tomate triturado • cayena • Aceite de oliva • Sal • Vino verdejo Rezuelo de Membrilla

pollo de corral • Romero • Tomillo • Aceite de oliva • vino blanco o verdejo • Agua • ajo (o al gusto) • Sal • Opción: limón

riñones de cordero limpios • cebollas blancas dulces, grandes • ajo • perejil fresco • aceite de oliva Virgen extra • harina de maíz • vino blanco verdejo • coñac • sal • pimienta molida blanca