obama

aceite de cacahuete • costilla de ternera joven de 1kg mas o menos • ajo en camisa • tomillo fresca • laurel tiernas • Orégano seco del año • zanahorias baby • nabos baby • cebollas baby • puerros baby • calabacines baby • níscalos frescos •

pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm • cebolla grandes, también a dados • piña en dados minúsculos • limón confitado cortado en tiras muy finas • jengibre fresco rallado • tomates escaldados, sin piel y en dados • cayenas pequeñas • azúcar • vinagre de Jerez • canela molida • anís estrellados machacados • mantequilla •

costillar de cerdo • cebollitas pequeñas • ajo • espinacas frescas • Sal maldon • Pimienta negra o surtido de pimientas de carmencita • Ingredientes para la cocción • vino blanco (que no sea de mala calidad) • agua • manitas de cerdo • ajos • cebollas grandes •

berenjenas • cebollas • pimientos • huevos • mantequilla • nata • sal

perdices • col lombarda • caldo de carne (vamos a rendirnos a la evidencia) • piñones • vino blanco (que no sea malo) • aceite de oliva • sal • pimienta

patatas bien grandes • carne picada (también se puede hacer mitad carne picada de ternera y mitad de cerdo) • pan rallado • queso rallado • cebolla • ajo • huevo • harina • jerez seco • perejil • aceite de oliva • sal •

redondo de ternera • manteca de cerdo • vino blanco • ajo • laurel • tomates maduros • sal y pimienta recien molida • tomillo

carne picada de cerdo (podemos pedirsela la carnicero que nos la pique, será más fácil) • jamón dulce costado a taquitos • cebolla pequeña • tomate • huevos • caldo de carne • nuez moscada • harina • pan rallado • aceite de oliva virgen extra • sal

harina • levadura • mnatequilla • azúcar • leche • sal

filetes de cinta de lomo fresco (decir al carnicero que os los corte de 1 cm de grosor) • foie que sea de calidad • harina de maíz • pimientos verdes cortados en juliana • Aceite de oliva • Agua • Sal

caballas medianas de 175 - 200 gramos • pimientos del Piquillo de Lodosa • cebollas tiernas confitadas en escabeche • aceite aromatizado con tomillo y ajos • vinagre de Jerez • cebollino • sal gris (es una sal marina elaborada en la Bretaña francesa en Guerande) • sal y pimienta

alcachofas (o alcaciles) • miga de pan (sirve la equivalente a dos panecillos pequeños de los que ponen en los restaurantes) • el zumos de 2 limones • aceite de soja • ajo más bien pequeño • huevos duros

grandes y finas de ternera (póngase terco con su carnicero y dígales que las quiere superfinas para hacer una receta especial). Por supuesto la ternera que sea de calidad • jamón • jamón dulce • mozzarella (u otro queso que os guste, yo he llegado a utilizar hasta torta del casar, experimentar puede dar la oportunidad de descubrir cosas interesantes. Eso sí el queso debe ser un poco graso • huevos • pan rallado • sal • pimienta • aceite • perejil

alcachofas grandes • champiñones • jamón de calidad • mantequilla • harina • leche entera • queso gruyere (rallado) • limones • sal • pimienta • nuez moscada

bizcochos • frambuesas (si no es temporada pueden comprarse congeladas) • licor de naranja (un cointreau puede servir si es para mayores el pastel) • azúcar • mantequilla • almendras molidas (en polvo) • almendras afiladas • Para la salsa • frambuesas • azúcar glas

tomates (cómpralos de un tamaño mediano, redondito -aunque también podrían servir depera si son grandes- y sobre todo que estén duros • Harina, la cantidad que necesites para enharinar • huevos • sal • pimienta • aceite de oliva para freír