Empiezas a sacar las malas fibras del peceto (corte medio, en punta con grosor bastante bueno); haces tu salsa de pesto con las albahacas remojadas en agua caliente (solo remojadas por 1 minuto); luego escurres y ese jugo es el importante para hacer tu pesto, agregas 2 ajos, un chorro de aceite de oliva y rallas una nuez moscada la mitad de una nuez rallas y una copita de vino blanco. Licuas y reservas.

Luego empiezas a sellar muy bien tu peceto, una vez sellado con mantequilla preferiblemente; pones papel estañado o aluminio, agregas la salsa de pesto y el peceto que quede encerrado el jugo con el peceto.

Hornear por unos 2 horas como mínimo, luego apagas y vas sacando cortes por porciones dentro del horno para que no pierda su caliente y puedes acompañar con cualquier arroz.