Asado a la parrilla de colita de cuadril con mechado tradicional
Mario H. Davi @cook_1099898
- El mechado es una forma de dar sabor a cortes carnes que por su forma semi cilíndrica, así lo permiten. El mechado consiste básicamente en introducir el una perforación diferentes condimentos.
- Se puede introducir todo lo que nuestra creatividad permita pero originalmente en Argentina se usaba lo que llamo mechado tradicional que es el motivo de esta receta.
Asado a la parrilla de colita de cuadril con mechado tradicional
- El mechado es una forma de dar sabor a cortes carnes que por su forma semi cilíndrica, así lo permiten. El mechado consiste básicamente en introducir el una perforación diferentes condimentos.
- Se puede introducir todo lo que nuestra creatividad permita pero originalmente en Argentina se usaba lo que llamo mechado tradicional que es el motivo de esta receta.
Paso a paso
- 1
Se procederá a introducir en el corte de carne, un cuchillo filoso a fin de producir de extremo a extremo un agujero sin que exceda la parte posterior. Se repetirá el proceso con otro corte que forme una cruz con el anterior.
- 2
Picaremos conjuntamente ajo, perejil, hojas de apio hasta obtener casi una pasta.
- 3
Este es el mechado clásico, antiguo o tradicional.
- 4
Introduciremos dentro de los cortes rellenándolos bien esta pasta.
- 5
Cerraremos el extremo abierto ya cociéndolo o usando palillos.
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Sal pimentaremos el corte y será llevado a parrilla, horno u otro medio de cocción como ser olla para estofar etc.
- 7
En este caso lo preparé a la parrilla.
- 8
A fuego suave llevamos el corte rotando cada 10 min dando 4 rotaciones así se dora en todo su perímetro.
- 9
Servir en fetas caliente acompañado con papas, batatas y/o mandioca al natural o con el acompañamiento que sea de vuestro gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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