En una batidora poner la albahaca fresca, el aceite, los anacardos y el queso. Después añadir el vino, este paso sirve para que no se queme el pollo.

En una bandeja colocar el pollo, añadir sal y pimienta y la salsa por encima. Añadir un poco más de vino para evitar que se pegue. Poner perejil picado por encima de la salsa.

Colocar en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora.

Acompañar cómo se deseé, en mi casa puse corazones de alcachofa y espárragos verdes.