Cortamos las pechugas en trozos pequeños y las salpimentamos. Pochamos en una sartén la cebolla, cortada en aros finos, y cuando esté transparente, añadimos las almendras.

Cuando se doren un poco (no mucho, que si se queman amargan), las sacamos y las reservamos, junto con la cebolla. En el aceite sobrante de la sartén, freimos el pollo hasta que se dore.

Entonces, se añade un chorreón de vino blanco, los dientes de ajo, la nuez moscada, el laurel, la pastilla de caldo y la pimienta.

Se deja cocer hasta que esté hecho (unos 15 minutos).