⭒Conchas blanco y negro⭒☕
Uno de los panes más conocidos en México y una de las más consentidas en la repostería mexicana.
#conchas2
⭒Conchas blanco y negro⭒☕
Uno de los panes más conocidos en México y una de las más consentidas en la repostería mexicana.
#conchas2
Paso a paso
- 1
Pesamos nuestros ingredientes secos (Harina, azúcar, leche)
- 2
Hidratamos nuestra levadura en la leche, por otro lado haremos un volcán con la harina, azúcar, sal, revolvemos bien y agregamos nuestros huevos uno a uno.
- 3
Mezclamos, incorporamos poco a poco la leche y continuamos mezclando, después agregaremos la manteca de cerdo junto a las mantequillas.
- 4
Integramos bien nuestros ingredientes hasta obtener una masa suave, esparcimos un poco de aceite en un bowl para dejar fermentar nuestra masa por 1 hora aproximadamente.
- 5
Una vez pesados nuestros ingredientes para la costra proseguimos hacer un volcán con la harina, el azúcar glas y la manteca vegetal, boleamos hasta obtener una especie de masa tipo pomada.
- 6
Dividimos nuestra masa por la mitad, agregamos a una parte la cocoa y a la otra una cucharada de extracto de vainilla, reservamos.
- 7
Pasada su fermentación pochamos nuestra masa, expandimos y después pesaremos porciones de 100 gr, con la cantidad salen alrededor de 11 piezas.
- 8
Damos forma a nuestras piezas, con un poco de la manteca vegetal barnizamos la parte superior, expandimos nuestra pomada un tanto más grande que nuestra masa, colocamos por encima y damos forma al resto de nuestras porciones.
- 9
Dejamos reposar nuestras conchas para que doblen su tamaño antes de hornear por unos 30 minutos, precalentamos nuestro horno por 15 a 20 minutos a 180 ºC, engrasamos nuestra charola y pasamos a colocar las piezas.Horneamos a 180 ªC
- 10
Resultado final.
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