Para la masa: Arenar la manteca fría junto con la harina. Fundir la sal en el agua y unir los ingredientes hasta que se integren. Cubrir con papel film y dejar descansar en heladera al menos 30 min.

Mientras hacemos el relleno. Para eso, cortar el zapallo a la mitad, sacarle las semillas, condimentar con aceite de oliva, tomillo y llevar a horno medio en una placa con sal gruesa hasta que quede tierno (media hora aprox).

Cuando el zapallo está listo, con la ayuda de una cuchara quitar el relleno y colocarlo en un bowl. Agregar queso fontina en hebras, manteca, leche, una pizca de nuez moscada y aplastar hasta lograr un puré. Rectificar sal y pimienta.

Sacar la masa de la heladera, emparejar la temperatura y estirar en forma de disco.

Forrar un molde con la masa, rellenar con el zapallo, algunos pedacitos de queso fresco y doblar los bordes.