Comenzamos con el fermento. Unimos todos los ingredientes en un recipiente, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos hasta de formar la espuma.

Por otro lado mezclamos el puré, el huevo, la miel y el aceite. En otro recipiente ponemos la harina y la sal por fuera. Hacemos un espacio en el medio y allí incorporamos la mezcla del puré y el fermento que realizamos al comienzo.

Unimos y pasamos a la mesada con un poco extra de harina. Se suele pegar un poco. Incorporar la menor cantidad de harina necesaria para formar un bollo liso. Dejamos descansar tapado hasta que duplique su tamaño.

Volvemos a la mesada, desgasificamos y cortamos en bollos pequeños, o en dos panes o uno grande.

Dejamos reposar unos 10 -15 minutos mientras vamos calentando el horno.

Ponemos una lámina antiadherente, papel manteca o apenas aceite sobre la asadera. Al horno precalentado unos 15-20 minutos a 180 grados. El tiempo va a depender del tamaño de los panes.

Cuando salen de horno aún calientes los podemos pincelar con un poquito de manteca para finalizar.