Sopa de verduras y mejillones
Paso a paso
- 1
Ponemos los mejillones limpios en una olla y le añadimos el vino blanco y la misma cantidad en agua tapamos y dejamos que se abran, retiramos la carne de los mejillones y reservamos
- 2
Ponemos en una olla la mantequilla y un poco de aceite y añadimos las charlotas muy picadita sazonamos, dejamos que se vaya pochando y le incorporamos los puerros muy picados también de igual manera, el mismo procedimiento lo haremos con la zanahoria la añadimos todo y dejamos que vaya todo pochando
- 3
Añadimos a la olla las hebras de azafrán salteamos unos segundos y le incorporamos el agua de la cocción de los mejillones previamente pasada por un colador añadimos 500 ml más de agua y dejamos hervir por 20 minutos,
- 4
Probamos de sal y añadimos la nata incorporamos los mejillones previamente cortados por la mitad dejamos hervir un par de minutos, disolvemos la maicena en un poquito de agua y la vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia que deseamos, apartamos del fuego y le incorporamos el cebollino fresco picado
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