Wok de Coles de Bruselas y Panceta Ahumadas en Mantequilla y BBQ
David Márquez @davemarquez
Hoy matamos otro paradigma, el de que las verduras no están ricas. Presentamos este plato exquisito, en el que todos los sabores a ahumado se mezclan y dan un resultado excelente. Se puede maridar con una cerveza bien fría como es la Alhambra Reserva 1925.
Wok de Coles de Bruselas y Panceta Ahumadas en Mantequilla y BBQ
Hoy matamos otro paradigma, el de que las verduras no están ricas. Presentamos este plato exquisito, en el que todos los sabores a ahumado se mezclan y dan un resultado excelente. Se puede maridar con una cerveza bien fría como es la Alhambra Reserva 1925.
Paso a paso
- 1
Se pelan o limpian las coles de Bruselas de las primeras capas y se lavan en agua.
- 2
Se pone una cacerola con 2000 g de agua al fuego máximo (6 de 6) y cuando rompa el agua a hervir, se añaden 4 puñaditos de sal y a continuación las coles de Bruselas. Dejamo 20’.
- 3
Mientras se cuecen las coles, pelamos, lavamos y cortamos en trozos los 600 g de Patatas y los 160 g de Zanahorias.
- 4
Pasados los 20’, incorporamos las patatas y las zanahorias a la cazuela junto a las coles. Dejamos otros 20’ más y pasado ese tiempo las escurrimos.
- 5
Una vez escurridas las verduras, en un Wok a fuego máximo (6 de 6) incorporamos la panceta en tiras. La dejamos hasta que se quede crujiente y la pasamos a un plato con un papel de cocina absorbente y reservamos.
- 6
En el mismo Wok añadimos la verdura, salteamos un poco y añadimos la mantequilla hasta que se derrita. A continuación los 50 g de Salsa de Humo y por último los 100 g de Salsa BBQ.
- 7
Finalmente salteamos todo para mezclar bien los sabores y en el último momento añadimos las tiras de panceta y servimos caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Márquez le encantará ver cómo quedó.
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