Sopa de tomate extremeña
La sopa de tomate es muy popular en toda Extremadura debido al gran cultivo que existe de este producto. Se suele acompañar con huevo escalfado, jamón picado, higo y/o uvas, aunque la receta original solo llevaba tomate, agua y pan.
Es buen recurso cuando tenemos un caldo de haber cocido pollo.
Si se prepara por la mañana está muy buena por la noche, y mejor si se come al día siguiente.
Sopa de tomate extremeña
La sopa de tomate es muy popular en toda Extremadura debido al gran cultivo que existe de este producto. Se suele acompañar con huevo escalfado, jamón picado, higo y/o uvas, aunque la receta original solo llevaba tomate, agua y pan.
Es buen recurso cuando tenemos un caldo de haber cocido pollo.
Si se prepara por la mañana está muy buena por la noche, y mejor si se come al día siguiente.
Paso a paso
- 1
Se pone a calentar un buen fondo de aceite de oliva en una olla.
- 2
Cuando el aceite está caliente se trocean los ajos y se ponen a dorar.
- 3
Cuando estén dorados los ajos echamos la cebolla y el pimiento.
- 4
Cuando estén pochados la cebolla y el pimiento echamos el tomate. El tomate puede estar rallado, troceado o triturado.
- 5
Cuando esté bochado el tomate (unos 10 minutos) echamos un poco de comino, dos hojas de laurel y una cucharada sopera de pimentón dulce.
- 6
Removemos y echamos el caldo de pollo. Rectificamos del sal.
- 7
Ponemos a fuego alto hasta que hierva y después bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que hierva unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 8
Servir con un poco de pan frito o tostado en el fondo del plato, junto con higo o uvas.
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