En un bol, batir los huevos con los condimentos. El ajo y perejil es opcional. Le suma mucho sabor. Yo lo preparo en cantidad y tengo frizado. Del freezer lo agrego directo a la mezcla, ya que se descongela rapidísimo.

Agregar la papa y zanahoria. Mezclar. Pintar la sartén con aceite y calentar. Volcar la preparación y cocinar a fuego bajo, y tapado. Cuando la superficie esté cuajada, con ayuda de una tapa o plato playo, darla vuelta y terminar de cocinar del otro lado.

Por dentro.