Rehogué la cebolla con grasa de cerdo, dos cucharadas colmadas utilicé para el relleno se puede hacer sin rehogar pero realza el sabor.

Mezclé todos los ingredientes para el relleno aplastando la ricota para que se integre bien los sabores. Estiré con el rodillo la masa, fina como para empanadas, coloque sobre el molde, rellené y tapé con la otra masa. Pasé con el rodillo para que queden bien cerrados. (El relleno a gusto de cada uno)

El resto de masa estiré y puse el relleno sin usar el molde. Herví por 2 minutos con agua y sal. Para un litro y medio de agua pongo una cucharada de sal entre fina. Herví en dos tandas. Si hacés en una olla grande podés hacer de una vez. Me sobró un poquito de relleno. La masa rindió para 20 raviolones.

(Acompañé con una salsa de carne molida pero podría ser cualquier otro tipo de salsa y también sin carne)