Lo primero que hay que hacer con los pimientos es quitar el tallo y las semillas. Después se lavan y se secan con papel de cocina.

La carne picada la ponemos en un plato y le echamos sal, las tres pimientas, ajo molido, y perejil. Se sazonan por dentro y por fuera los pimientos. Se van rellenando con la carne picada.

Hacemos hueco en la carne picada que hay en el pimiento y echamos un huevo de codorniz. Después tapamos el huevo con un poco de carne picada.

Así hacemos con todos los pimientos.

Se pasan un poquito por harina y después en aceite caliente se doran

Como la harina de haber rebozado los pimientos ensucia el aceite y lo pone negro, lo retiramos, limpiamos, la sartén y echamos aceite para hacer un sofrito con pimiento verde, cebolla, ajos, y los guisantes.

Movemos para evitar que se queme, y cuando el sofrito le tenemos hecho agregamos el pimentón, y el vino blanco.

Los dejamos cocer a fuego medio

Añadimos perejil molido seco, y media pastilla de caldo de carne.

Los pimientos se colocan con la parte abierta hacia arriba para que no se salga el relleno(aunque al dorarlos en la sartén, la carne ya no se sale y el huevo de codorniz cuaja)

El resultado son unos pimientos de bola rellenos con carne picada y un huevo de codorniz en salsa, que se pueden preparar de un día para otro.