कढ़ी चावल - बेसन की कढ़ी - बेसन का कढ़ी पकौड़ा
कढ़ी चावल एक अत्यंत लोकप्रिय देसी व्यंजन है जो लगभग पूरे भारतवर्ष में अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है । कढ़ी को बेसन , दही और अलग-अलग मसाले से मिलकर बनाया जाता है और चावल के साथ सर्व किया जाता है । आमतौर पर यह गाढा़ बनाया जाता है और इसमें पकोड़े़ भी डाले जाते हैं । यह पकौड़े कई तरह के होते हैं प्याज ,आलू पालक और सिर्फ बेसन से बने हुए। इन पकौड़ो को डालने से कढ़ी का स्वाद और बेहतरीन बन जाता है ।
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कढ़ी चावल - बेसन की कढ़ी - बेसन का कढ़ी पकौड़ा
कढ़ी चावल एक अत्यंत लोकप्रिय देसी व्यंजन है जो लगभग पूरे भारतवर्ष में अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है । कढ़ी को बेसन , दही और अलग-अलग मसाले से मिलकर बनाया जाता है और चावल के साथ सर्व किया जाता है । आमतौर पर यह गाढा़ बनाया जाता है और इसमें पकोड़े़ भी डाले जाते हैं । यह पकौड़े कई तरह के होते हैं प्याज ,आलू पालक और सिर्फ बेसन से बने हुए। इन पकौड़ो को डालने से कढ़ी का स्वाद और बेहतरीन बन जाता है ।
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
प्याज बेसन के पकौड़े बनाना*
एक बड़े बर्तन में कटे हुए प्याज, कटी हरी मिर्च,अदरक, बेसन, साबुत जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- 2
स्वाद के अनुसार नमक और बहुत थोड़ा सा पानी डालकर पकौडे़ का गाढा़ बैटर बना लें।
- 3
दूसरी तरफ कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म कर लें। तेल गरम हो जाने के बाद प्याज की पकौड़ी डालकर उसके दोनों साइड से सुनहरा हो जाने तक तलकर निकाल लें ।
- 4
कढ़ी का घोल*
एक बर्तन में दही,बेसन को अच्छी तरह से फेट कर उसमें पानी मिला लें। यह अच्छी तरह से फेटा होना चाहिए जिससे कि इसमें गांठे ना रहे । इसमें थोडा़ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर भी मिला रहना चाहिए ।
- 5
कढ़ी के घोल में काम से कम 3 कप पानी होना चाहिए ।
- 6
कढ़ी की तरी बनाना*
अब कढा़ई में 3 चम्मच तेल गरमम करें । तेल गरम हो जाने पर उसमें हींग, मेथी दाना, सरसों डालें । फिर कुछ सेकंड बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सब्जी मसाला और करी पत्ता आदि डालें और 1 मिनट तक अच्छे से भुनें इसके बाद फेटा हुआ पतला दही- बेसन का घोल डालें। इस घोल को एक उबाल आने तक बराबर चलते हुए पकाएं
- 7
कढ़ी को धीमी आंच पर पकाना*
कढ़ी में उबाल आने पर लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इससे कढ़ी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
- 8
प्याज बेसन के पकौड़े डालना*
कढ़ी के गाढ़े हो जाने पर उसमें पकौड़े डाल दे और 5 मिनट और पकाएं।
- 9
कढी़ तैयार हैं, ऊपर से कटी हुई हरी धनिया स्प्रिंकल कर दें।
- 10
गर्मा- गरम कढ़ी को स्टीम्ड राइस के साथ परोसें ।
टिप्स
जब तक कढ़ी में उबाल न आए, उसे लगातार चलाते रहें, नहीं तो दही फट सकती है। साथ ही कढ़ी को जितना ज्यादा धीमी आंच पर पकाएंगे, स्वाद उतना ही अच्छा आएगा ।
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