Lavar y escaldar las espinacas con agua y sal. Retirar del agua y enfriar; cortar, exprimir y freír con 3 cucharadas de aceite y el ajo tierno troceado.

Calentar el horno a 180ºC. y forrar la bandeja con papel de horno.

Mezclar los huevos con las espinacas fritas, sin batir demasiado, y verter dentro de la bandeja . Hornear y cocer de 12 a 15 minutos, no hay que darle la vuelta, se cocerá de igual por ambos lados

Cuando esté fría, untar con el queso y rellenar con el salmón ahumado, (cubrir toda la tortilla, en la fotografía, está parcialmente cubierta para que se vea proceso). Enrolla ayudandote con el mismo papel de horno y reserva en la nevera; mejor de un dia para otro.

Cortar a rodajas de un centímetro y servir con tostadas de pan.