Preparar las pencas
Las "pencas" las utilizamos en varias comidas en mi tierra, como son los estofados, guisos, cocido, olleta...pero necesitan de unos pasos antes de ponerlos a la olla de esas recetas. Considero interesante explicar el proceso, así me evito en cada receta tenerlo que describir y sobre todo se trata de un preparativo que tienes que tener precocinado. GXL
Preparar las pencas
Las "pencas" las utilizamos en varias comidas en mi tierra, como son los estofados, guisos, cocido, olleta...pero necesitan de unos pasos antes de ponerlos a la olla de esas recetas. Considero interesante explicar el proceso, así me evito en cada receta tenerlo que describir y sobre todo se trata de un preparativo que tienes que tener precocinado. GXL
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cuando las compras en la verdurería te las dan así.
- 2
Cogemos una y hacemos el proceso.
- 3
Le cortas y desechas la punta y los laterales.
- 4
Coges la sal y la penca.
- 5
Refriegas toda la penca con la sal.
- 6
La cortas en trozos de 6-7 cm. aprox.
- 7
Hacer lo mismo con el resto de pencas.
- 8
Llenas un cazo de agua.
- 9
Ponerlas al fuego a cocer durante 20-30 min. Así saca de si la amargura.
- 10
Apagar, escurrir y reservar
- 11
Las dejas en un plato hasta que sea el momento de vertirlas a la olla, para seguir la cocción con el resto de ingredientes de otra receta.
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