Cortamos las berenjenas en juliana. Colocamos por 15 minutos en el agua con limón.

En una tabla colocamos dos dientes de ajo y aplastamos con un cuchillo.

Colocar los dientes de ajo en una olla con agua y calentar hasta que hierba. Luego retirar la olla del fuego y colocar las berenjenas durante 10 minutos (es una receta de Ernesto, un cocinero de Cookpad, él también le agregó 1/2 litro de vinagre para suavisar el sabor de la berenjena).

Pasados los 10 minutos las retiramos y escurrimos bien.

Las colocamos en una fuente, y le agregamos una pizca de sal.

Batir los huevos y agregarles 2 dientes de ajo rallados.

Y una pizca de sal y revolver bien.

Pasamos las berenjenas por los huevos batidos.

Pasar por pan rallado.

Repetir dos veces por huevo y pan rallado.

Calentar bien el aceite antes de colocar las berenjenas. Y colocar una rodaja de limón para que salgan sequitas.

Las sacamos y dejamos que se escurran bien en el papel absorbente.

Y listas para disfrutar!!