Goulash con spaetzle
Increíblemente exquisita y nada difícil . Un clásico de la cocina Húngara
Goulash con spaetzle
Increíblemente exquisita y nada difícil . Un clásico de la cocina Húngara
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en cubos mas bien chicos
- 2
Pasarla por harina o maicena (harina de maíz)
- 3
Cortar la cebolla y lavar muy bien el puerro
- 4
Cortar el puerro y limpiar el morrón
- 5
Cortar todas las verduras en cubos chicos
- 6
Saltear en oliva los cubos de carne enharinados
- 7
Saltear unos minutos hasta que la carne cambie de color
- 8
Agregar las verduras
- 9
Revolver y cocinar en cacerola tapada 10 minutos a fuego bajo
- 10
Agregar los condimentos
- 11
Agregar los tomates y una pizca de azúcar para quitar su acidez
- 12
Agregar el caldo y cocinar en cacerola tapada a fuego bajo 35 minutos revolviendo unas tres veces
- 13
Reducir revolver y seguir con la cocción
- 14
10 minutos de reposo, fuego apagado, cacerola tapada, rectificar sazón
- 15
Listo !!!!! a comerrrrr
- 16
Es exquisito!
- 17
Los spaetzle ya los tenía hechos, muy simples los he pasado en recetas anteriores, Solo se colocan una cacerola con abundante agua caliente sin Sal, pues ya has sido cocinados con sal. Cuando estén caliente se cuelan y sirven quedan perfectos
- 18
Reitero la receta: Spaetzle: Mezclar todos los ingredientes líquidos en un bowl e incorporar con un tamiz cernidor la harina junto con la nuez moscada. Salpimentar. Integrar hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Reservar con film en la heladera por espacio de 10 minutos.
- 19
Pasar la pasta por una máquina para Spätzle (o por el rallador grande de vegetales) directamente sobre el agua salada hirviendo. Hervir por concentración hasta que floten, escurrir y refrescar en agua fría. reservar con un chorro de aceite, hasta volver a hervir si se hacen con mucha anticipación, sino simplemente reservar
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