Panqueques: Junta en un bowl la mantequilla con el azúcar flor, la esencia de vainilla. Bate hasta homogenizar y que el color de la mantequilla cambie a más blanco y la textura sea cremosa. Enseguida, añade los huevos uno a uno batiendo constantemente hasta integrarlos bien (la mezcla se vera como cortada pero va bien). Continúa con la harina y vuelve a batir hasta conseguir un batido bien integrado.

Relleno: junta en una olla ¾ partes del jugo de frutillas con el azúcar y la mermelada de frutillas, lleva a ebullición. Aparte, junta el resto del jugo de frutillas con la maicena y revuelve bien. Una vez que hierva el jugo de la cacerola, agrega la maicena disuelta y cocina revolviendo constantemente hasta hervir y espesar la preparación. Retira del fuego y cubre con papel film que toque la superficie (para evitar la formación de durezas). Deja enfriar completamente.

Bate la crema hasta dejarla espumosa, agrégala a la crema de frutillasfría y bate enérgicamente para homogeneizarlas.

Toma uno de los panqueques y rellena con una delgada capa de crema hasta terminar con los panqueques. Cubrir por fuera con la crema restante y espolvorear con el chocolate blanco.