Precalentamos el horno a 180 grados con un recipiente donde quepa el molde del flan y con agua hasta la mitad por qué haremos una cocción a baño maría.

Prepararemos el caramelo líquido poniendo una sartén al fuego y le iremos añadiendo el azúcar poco a poco mientras que se va derritiendo y removiendo con una pala de madera.

Añadimos unas gotas de zumo de limón y dejaremos que cueza hasta que tenga un color rubio, lo vertemos con mucho cuidado en el molde que vayamos a utilizar y caramelizamos el molde girándolo para que el caramelo cubra el fondo y los laterales, reservamos.

Añadimos el extracto de vainilla, la leche ideal y la nata, batimos hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados, vertemos la crema en el molde caramelizado y lo cubrimos con papel de aluminio.

Colocamos el molde en uno más grande con agua caliente que cubra hasta la mitad del molde y horneamos a 180 grados de 60 a 90 minutos aproximadamente comprobando pinchando con un palillo y si sale seco ya lo tendremos listo.

Lo dejamos enfriar y luego lo pasamos a la nevera durante unas horas lo desmoldamos y decoramos con unas hojas de menta y unas guindas y a disfrutarlo. Probadlo os va a encantar.

Preparamos el flan poniendo en un bol amplio el queso crema y con ayuda de una batidora o túrmix trituramos un poco, añadimos la leche condensada y batimos muy bien, añadimos los huevos y seguimos batiendo un poco más