Cocer las patatas cascadas con laurel, cebolla, 3 ajos enteros y pelados, pizca de sal

Cuando estén cocidas retirar el laurel la cebolla y los ajos. Machacar y reservar

Lamina los otros 3 ajos, rehoga, cuando se doren retira, agrega el pollo en trozos, rehoga

Reserva el pollo...retira el exceso de aceite, agrega las patatas, 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de picante mezcla bien y cocina, a fuego lento, sin dejar de remover, añade el pollo y los ajos fritos, espolvorea con perejil

En otra sartén freír los huevos, uno por comensal...emplatar con las patatas, el pollo y por encima los huevos...Servir.