Cogemos el solomillo, salpimentamos y lo ponemos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva, lo doramos por fuera para que quede poco echo por dentro.

Una vez dorado el solomillo apartamos y en la misma sartén (para utilizar el jugo del solomillo) añadimos la cebolla troceada y los champiñones. Cuando estén pochados añadimos la mermelada removemos unos 30 segundo y apartamos

Cogemos papel film y encima ponemos las 8 lonchas de bacon, y ponemos la mitad del relleno de cebolla, champiñones y la mermelada. A continuación ponemos encima el solomillo y y el resto de relleno de cebolla ect... Envolvemos el solomillo con las lonchas de bacon. Seguimente ponemos la mitad del hojaldre y envolvemos el solomillo y al horno unos 30 minutos a 170 ° como guarnición les puse patatas panaderas fritas