Alfajores Santafecinos

Name: Alfajores Santafecinos
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 300 gramos harina 0000; 3 yemas; 60 gramos manteca; 100 cc agua aprox; 200 gramos azúcar común; 50 gramos agua; 1 clara; 200 gramos azúcar impalpable

MaLu @malu12

Uruguay

Alfajores Santafecinos

Guardada

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Ingredientes

300 gramosharina 0000
3yemas
60 gramosmanteca
100 ccagua aprox
Para el Glaseado
200 gramosazúcar común
50 gramosagua
1clara
200 gramosazúcar impalpable

Guardada

Paso a paso

1

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos 5 minutos hasta obtener una masa lisa.
2

Dejamos reposar fuera de la heladera 30 minutos.
3

Estiramos la masa, pinchamos con ayuda de un tenedor, cortamos las tapas y horneamos a 200 grados hasta dorar.
4

Formamos los alfajores intercalando 3 capas con dulce de leche.
Bañamos en el glaseado y dejamos secar 24 horas.
5

GLASEADO: Batimos la clara con el azúcar impalpable.
Colocamos en una cacerola el agua junto con el azúcar común y hacemos un almíbar a 118 grados.
Volcamos el almíbar a la mezcla de impalpable y clara, batimos 2 minutos, en caso que quede muy firme agregamos agua caliente hasta obtener una mezcla fluida.