Preparamos las patatas, lavándolas, pelándolas y cortándolas en dados. Las ponemos a cocer en un cazo con agua hirviendo, con sal y con los ajos pelados, durante un cuarto de hora.

Escurrimos las patatas y las pasamos por el pasapuré.

Añadimos la leche, 1 cda. de aceite y el eneldo picado. Salpimentamos y reservamos al calor.

Limpiamos las doradas, las lavamos, secamos con papel absorbente y echamos por dentro y por fuera sal y pimienta.

Cortamos las cebollas en aros finos y cubrimos con ellos el fondo de una fuente de horno.

Rociamos con el aceite de oliva restante e introducimos en el horno (precalentado antes a 200 º) durante un cuarto de hora. Y listo.