EN UNA CACEROLA SE PONE, EL VINO, AGUA, AÑADIR LA CEBOLLA, Y LAS ZANAHORIAS PELADAS Y TROCEADAS EL APIO PICADO EL LAUREL, ROMERO, PIMIENTA, TOMILLO, COCER A FUEGO SUAVE 20 MINUTOS RETIRANDO LA ESPUMA QUE SE FORMA.

PASADO EL TIEMPO APARTARLO DEL FUEGO Y DEJARLO ENFRIAR, ATAR EL SOLOMILLO Y PONERLO EN UNA BANDEJA, CUBRIRLO CON EL ADOBO PREPARADO Y TAPARLO BIEN CON PAPEL PASTIFICADO DEJARLO EN LA NEVERA DE UN DIA PARA OTRO DANDOLE LA VUELTA UNAS 3 VECES

PASADO ESTE TIEMPO ESCURRIRLA DEL ADOBO SECARLA UN POCO Y UNTARLA CON ACEITE DE OLIVA.

ASAR A LA PARRILLA DURANTE 20 MINUTOS DANDOLE LA VUELTA CADA 5 MINUTOS PARA QUE SE ASE TODO POR IGUAL Y COJA UNA CAPA DORADA POR FUERA Y QUEDE JUGOSA POR DENTRO DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS ENVUELTA EN ALUMINIO FILETEAR Y SERVIR CON

**SALSA MOSTAZA**: MEZCLAR 200ML DE MAHONESA CON 6 CUCHARADAS DE QUESO BLANCO PARA UNTAR, SALPIMENTAR Y AÑADIR 2 CUCHARADAS DE FINAS HIERBAS PICADAS Y 1 DE MOSTAZA A LA ANTIGUA, MEZCLAR BIEN PARA QUE SE INTEGREN TODOS LOS INGREDIENTES