Ciabatta

fermento biológico seco • azeite, mais um pouco para untar • farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar • sal • água morna

farinha de trigo • farinha de trigo integral • açúcar mascavo • azeite • fermento biológico seco • sal • água

farinha de trigo (forte) • farinha de semolina (rimacinata) • água em temperatura ambiente • fermento para pão (seco) • sal

e ½ xícara farinha de arroz • xícara farinha de grão de bico • xícara de polvilho doce; • goma xantana; • fermento biológico; • açúcar; • e ½ xícara água GELADA (a temperatura ajuda a modelar a massa); • purê de batata doce ou inhame; • azeite; • lecitina de soja (opcional)

água morna • farinha de trigo branca • fermento seco • azeite • sal • fiambre • queijo