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Levain, o fermento natural
Francisca Cabrine @cook_22925992
iniciei o processo de fazer o meu fermento no dia 22/4, mas no 3° dia parti para Petropolis , regiao mais fria, e coloquei o pote no sol, continuei a fazer os acréscimos diariamente, mas voltei para a cidade.do RJ e notei que criou um líquido amarronzado ( uso farinha integral nonprocesso). Coloquei mais 50 g de Faria, mexi e no dia seguinte apareceu uma película diferente, com mofo, mas não tinha cheiro e as bolhas devido a fermentação estavam lá.
pergunto: E normal aparecer essa película? A mistura deveria ter crescido ? A minha só tem bolha, mas não cresceu.
Armazenei a mistura, desde o início, em uma vasilha de inox com tampa plástica. há 2 dias venho trampando com um pano fininho.
pergunto: E normal aparecer essa película? A mistura deveria ter crescido ? A minha só tem bolha, mas não cresceu.
Armazenei a mistura, desde o início, em uma vasilha de inox com tampa plástica. há 2 dias venho trampando com um pano fininho.
Simone Carvalho @cook_24006048
Vou fazer,já lê algumas receitas que no lugar da água caldo de cana,daria o mesmo resultado?
Pedro Corrêa @PCf2557
Há muitas possibilidades, já usei um pouco de tepache(abacaxi fermentado) , suco de uva, são “toques” pessoais que vc pode dar! Boa sorte amiga! Quando fizer envie fotos!
Ednilson Mello @cook_24830350
Olá, Meu gostaria de utilizar fermento natural na minha pizzaria. Pelo que entendi levaria 3 dias para ter o fermento pronto, atualmente utilizo o biológio fresco 20% para cada 5 kilos neste caso qual seria a proporção ?
Eduardo Nemeth @cook_25005533
Estou fazendo. Comecei Domingo e na Segunda feira fui fazer o passo 2 e estava com uma larva. Contaminou... Vou começar novamente.
Adriana Santana @cook_26540711
Pão da casa no YouTube, 1 colher pra +ou - 1/2 kilo de de farinha?
