Numa panela, misture o açúcar com a água fria.

Leve a lume médio até ficar com a cor de caramelo. Atenção para não deixar queimar, assim que ficar com esta cor escura como vêem na foto, passe à próxima etapa.

Junte a água quente e misture: cuidado porque vai borbulhar muito.

Deixe ferver durante 1 minuto.

Desligue o lume e deixe arrefecer.

O caramelo vai engrossando conforme vai arrefecendo.

Pode usar de imediato ou guardar num frasquinho de vidro.