Pré-aquecer o forno a 180°C e untar uma forma com manteiga e farinha.

Bater os ovos numa tigela grande. Adicionar o açúcar e bater até obter uma mistura cremosa.

Juntar o óleo e as cenouras raladas, misturando bem.

Peneirar a farinha com o fermento e o sal, e adicionar à mistura de cenoura. Mexer até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Verter a massa na forma preparada e levar ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixar o bolo arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Preparar a Cobertura de Chocolate:

Derreter o chocolate com as natas em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até obter um creme liso e brilhante.