Misture o açúcar com a manteiga e a raspa do limão. Junte-lhes o ovo e amasse bem. Adicione a farinha e envolva. Ligue o forno a 200ºC. Unte o tabuleiro que vai ao forno com papel vegetal, também untado.

Distribua pequenas quantidades de massa, formando bolinhas, e coloque, sobre cada uma, um caju. Leve ao meio do forno, cerca de 8 minutos.

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