Em uma panela põe as batatas para cozinhar, depois de cozidas espreme e reserve.

Numa vasilha põe a água morna, despeje o fermento, o sal e o açúcar,

Deixe fermentar por uns 5 minutos. Depois de fermentado adicione o óleo, o ovo, as batatas espremidas e mexa bem.

Aos poucos vai adicionando a farinha de trigo até a massa ir soltando das mãos. Deixe descansar até dobrar de tamanho sove novamente por umas 3 vezes toda vez que dobrar de tamanho.

Enrole como se fosse rocambole e deixe crescer.

Numa tigela põe uma gema com 1 colher de sopa de café, bata bem e pincele os pães.

Depois de crescido, pincele a mistura de ovo e leve ao forno para assar por uns 40 a 50 minutos. Até dourar.

Enquanto cresce, faça o recheio: Em uma vasilha põe os queijos, o presunto, as azeitonas, o tomates sem sementes, cebola, milho, ervilha, cheiro verde. Tempere bem com temperos de seu gosto. Reserve.

Abre a massa com o rolo, recheie e depois jogue por cima do recheio, uns fios de azeite.