بورگینیون گوشت گاو
بوف بورگونیون یا گوشت گاو بورگونیون، یکی از غذاهای کلاسیک فرانسوی است: دستور پخت آن از بورگونی، زادگاه نوشیدنی قرمز معروفی به همین نام، سرچشمه میگیرد، جایی که گوشت گاو به آرامی پخته میشود.
بورگینیون گوشت گاو
بوف بورگونیون یا گوشت گاو بورگونیون، یکی از غذاهای کلاسیک فرانسوی است: دستور پخت آن از بورگونی، زادگاه نوشیدنی قرمز معروفی به همین نام، سرچشمه میگیرد، جایی که گوشت گاو به آرامی پخته میشود.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
گوشت را به مکعبهای 5-7 سانتیمتری خرد کنید. پانچتا (چربی و دنده گوسفند یا گاو)را پوست بگیرید و به نوارهای کوچک برش دهید.
- 2
پانچتا(قسمتی از گوشت که چربی دارد و در قسمت دنده و غضروف برای لعاب آب گوشت) و پوست را در آب جوش بجوشانید، آبکش کنید و در قابلمه با حرارت ملایم 10 دقیقه تفت دهید.
- 3
گوشت را در همان قابلمه در چند مرحله با حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوهای شود.
- 4
هویج و پیاز را خرد کنید و با آب گوشت به قابلمه اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.
- 5
پانچتا، رب گوجه و گوشت را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- 6
نوشیدنی قرمز (اگر پیدا نکردید مقداری آب جوشیده شده سرد را با مقداری سرکه بالزامیک مخلوط کنید) را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا اضافات آن تبخیر شود. نمک، فلفل و سبزیجات معطر را اضافه کنید.
- 7
آب گوشت داغ و پوست را اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و 3 ساعت در فر 140 درجه سانتیگراد بپزید.
- 8
پیازچهها را با کره و روغن تفت دهید، آب گوشت و برگ بو را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
- 9
قارچها را با سیر و روغن تفت دهید، نمک، فلفل و جعفری اضافه کنید.
- 10
پس از پخت گوشت، سبزیجات معطر و پوست را خارج کنید. گوشت، پیاز و قارچ را به قابلمه برگردانید.
- 11
سس را غلیظ کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. آماده سرو است.
ترفندها
برای طعم تندتر، میتوانید گوشت را یک شب در شراب بخوابانید.
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (2)