Hallaca

Harina pan amarilla Diana • ají dulce • pimentón • cebolla de cabeza • cebolla en rama verde • zanahoria • papas negras • ajo • garbanzo • pernil (puerco) • uvas pasas • embutidos •

Carne para sudar • Ricostilla • Ajo • Cilantro • Pimentón • Zanahoria • Alcaparras • Garbanzos • Harina pan • chicharrón • Sal • Color •

masa preparada • carne de res picadita en trocitos muy pequeños • bijao lavadas • . Papas • Aliños para la carne • Pimienta y sal. Aceite de oliva. O de puerco

Harina de maíz • Carne de cerdo • Tocino • papa • zanahoria • pimentón • ajo • Sal • cominos • pimienta

Pechuga • Carne de res • Ají dulce • Pimentón rojo grande • Cebolla roja grande y blanca • Ajo grandes • Paprika, pimienta, cúrcuma sal. Orégano, achiote, comino • Agua • Uvas pasas • Aceitunas • Vinagre • Caldo del pollo y la carne •

Hojas de bijao • Cebollín • Perejil • Zanahoria • Ají pimentón rojo y verde • Cebolla • Pechugas de pollo • Sal • Harina pan amarilla • Pimentón verde y rojo • Aceitunas

Harina de maíz • Carne de cerdo • Tocino • Condimentos, sal • Aceite • Caldo de la carne • Uvas pasas, aceitunas.

Harina amarilla • Muslitos o cuadritos de pollo • Papa pastusa • Zanahoria • Arveja • Tomate de guiso • gajos Cebolla larga • Cebolla cabezona • Plátano • Tocino

harina de maíz • caldo de pollo condimentado donde cociné la pechuga • tomates • pimentón rojo grande • cebollas moradas • pasta de ajo • zanahoria grande • aceite de oliva • cdta. comino • cdta. orégano • cdta. polvos curry • Maggi gallina(optativo) o sal •

Harina de maíz • Carne de res • Pechuga de pollo • Pernil de cerdo • Onoto o color amarillo. • Cebolla, • ajo, • pimentón (pimiento dulce) • ajo porro (puerro) • Uvas pasas • aceitunas • alcaparras •

2lbr • solo un poco para dar textura • 8 cucharadas • media libra • 50gr • 80gr • 3 dientes • 4 medianas • 4medianos • 50gr • al gusto • al gusto •

Guiso de hallacas • carne de cerdo • carne de res • gallina • y 1/2 Kilogramos cebolla • ajo porro • cebollín • ajo • alcaparras • pimientos rojo • de taza de ají dulce • vino seco •

maíz amarillo trillado(se puede con harina de tamal) • pollo de corral • magro de cerdo • (Se pueden usar otras carnes, ternera, cordero, conejo o pescado • Garbanzos cocidos (nosotros hicimos una sopa con el pollo) • huevos cocidos • cebollas • zanahorias • grande de guisantes • Varios dientes de ajo • Tomate • Sal, pimentón, ñoras, cúrcuma, ají, cilantro, perejil, pimienta •

carne de res • pulpa de cerdo • gallina (aprox 3 kg congelada) • Sal, pimienta, salsa inglesa y soya • celery • cilantro + 1 salsaII • cebollas guiso + 2 salsa + 1salsaII + 1 adorno • tomates para la salsa + 1 salsaII • pimentones + 2 adorno • ají dulce • cebollín • ajoporro •

carne de res • carne de cochino • tocino • cebollas • ají • Cebollín • Ajo porro • Culantro • Alcaparras, Ajo, órgano • Pimienta sal • Hilo pabilo para amarrar • Harina pan •

carne para guisar • carne de cochino pulpa • zanahoria • papa • harina de maíz • Garbanzos • Aceitunas, alcaparras, pasas, pimentón y • Cominos, sal, cebolla larga y de cabeza, ajo pimienta, pimentón

carne molida de res o cerdo • pechugas de pollo • chuleta ahumada • tomates rallados • vino (opcional) • harina de maíz • caldo o agua • sal y pimienta • Hay quien le pone una cucharada de papelón rallado al guiso • Semillas de onoto (yo como no tenía usé cúrcuma y pasta de tomate) • para adornar • aceitunas, alcaparras, pasas,

platos soperos de pavo desmenuzado • aceitunas rellenas (sin semilla) • pimiento rojo • pimiento verde • pasas • caldo de gallina • huevos • cebolla colorada pequeña • achiote • zanahoria • arveja • harina de maíz amarillo (maizabrosa) •

harina de maíz amarillo precocido • cebolla blanca grande • pimentón o pimiento mediano • pasas • aceitunas rellenas • Tocino o chicharroncitos • pechuga de pollo • Grasa de chancho o cochino con onoto o achiote • Caldo de cocción del pollo, cerdo o carne de res • Sal • hojas de plátano • Pabilo •

carne de cerdo, cochino o chancho • harina de maíz precocido • cebolla grande • cebollines o cebollitas chinas • pimentón o pimiento • ajo • ajoporro, poro o puerro • cuero de cerdo con grasa • onoto en polvo o achiote • pollo

carne para de hallaca • cochino • Ajoporro • Cebollín • Ají dulce molido ver mi recetario • Sal • Ajo en polvo • Alcaparras • de aceitunas • Papa grande • garbanzos cocidos o una lata de garbanzos • onoto en grano •

pulpa de res, pollo, cerdo • harina de maíz. • aceite vegetal, colorante (onoto) • Cebolla, ajo, pimentón, cebollín, ajo porro, ají dulce • Aceitunas, alcaparras, pasas y algunos vegetales para decorar • Hojas de plátanos para envolver y pabilo para amarrar

Para 80 hallacas • Para el guiso: • carne de cerdo • pimentones rojos grandes • cebollas grandes • tomates cocidos y pelados • grande de puerro • cebollín • Diez ají dulce rojos • papelón • pimentón español • ajo •

harina maíz precocido amarillo o blanco • pechuga grande de pollo • plátano o papel aluminio • tomate • cebolla perla o roja • cebolla larga • ajo • Achiote • Pasas • huevos cocidos • Sal • Arvejas tiernas cocidas •

Carne de Soya • pimentón rojo • cebolla de cabeza • ajo grandes (8-10 si son pequeños) • pimiento • ají picante • ajoporro • Sal • Onoto molido • Orégano • Comino • Salsa de soya •

Guiso para hallacas (ver mi recetario) • Pollo hervido y esmechado • Aceitunas • Alcaparras • Pasas • Cebolla grande cortada en aros • Morrón cortado en juliana • Harina de maíz • Aceite onotado • Agua la que resultó de hervir las carnes y el pollo • plátano

peceto • carne de cerdo • cebollas • morrones rojos • verdeo • puerro • ajo • ají picante • vino tinto dulce • alcaparraa • pasas • aceitunas •