Planta

Cáscara de 10 huevos

“Mondongo” de res (todo el mondongo, las 4 partes: panza, bonete (sonrisa), librillo y cuajo; no es el callo solamente) desgrasado, picado muy pequeñito y cocinado bien blandito • agua coloreada con achiote, cúrcuma o ½ libra de zanahoria rallada • altas de “hogao” (refrito de cebolla, tomate y ajo) • sonrisa (chunchullo o chinchurria en Antioquia) • maíz mute (pergamino llamado en Antioquia: cáscara, cocinado con tres cucharadas altas de ceniza de madera y una de cal viva, pelado y lavado) • papa corriente, pelada y picada en cuadros de 1 cm, • arracacha (mejor si es de cepas, parte de la planta donde nace la arracacha) • yuca picada en cuadritos • cilantro, picado pequeño • caldo de res, (o una cucharada del pulverizado) • aguacate grande, maduro y partido en cinco porciones • ensalada vegetal (repollo, cebolla de huevo, cilantro y zanahoria rallada), rocío de salmuera (agua, vinagre o limón y sal) •

Ñame espino (El ñame en su variedad Espino (Dioscorea rotundata) es una planta (Tubérculo) cuya raíz comestible es muy apetecida por su valor alimenticio y rico sabor • queso costeño o criollo en cubos (queso con sal) • cebolla roja • cebolla blanca • ajo • sal • agua • aceite vegetal

Agua • té de limón • equiseto menor (planta medicinal)

Salsa Oriental para Chopsuey (Ver la receta en mi recetario) • Planta apio mediano (troceado bruscamante) reservar una parte • Pimentones rojos en julianas (sin semillas, sin la parte blanca) • Cebollas cabezonas rojas en medias lunas • Zanahorias sin piel, en julianas (reservamos una parte la cual debe ir troceada bruscamente) • Brócoli (los arbolitos) • Coliflor (los arbolitos) OPCIONAL • Calabacín Verde (la piel es mucho más suave) • Supremas de pollo (sin piel, deshuesadas y en cubos, reservamos las carcasas) • Carne de cerdo • Camarones ya limpios • Salsa soja (baja en sodio - Chang Chaig) •

planta grande de lechuga si es mantecosa mejor • huevos • harina leudante • Condimentos a gusto, use sal, ajo, perejil y pimienta • cebolla de verdeo o común • aceite para freír • Opcional queso rallado

planta de albahaca • ajo • aceite de oliva • queso rallado • fideos integrales

higos maduros • higo de la planta • azúcar blanca • azúcar rubia • Clavo y canela • Agua

planta chica de lechuga o cualquier hoja verde • tomatitos cherry • rabanitos • palta chica • champiñones grandes • sal - pimienta - aceto - oliva - limón

mote • orégano o planta aromática al gusto • huevo • sal • Plátano de la isla (o el de tu preferencia)

Salmón ahumado • Espárragos • Zanahoria • Rábano • Mango medio Verde • Tomate Cherry • Cebolla baby blanca encurtidas • Vinagre Balsámico • Mini plantas o brotes • Aceite de zanahoria • Perejil picado • Curry •

medidoras de 7, 5 ml de aceite de coco virgen o prensado en frío • medidoras de 7, 5 ml de cacao puro molido no alcalino • frutillas según tamaño

brócoli • de brócoli • soperas colmadas de gomasio • 🥦 Al gusto aceite de oliva VE • 🥦 Al gusto vinagre sin pasteurizar

Pebrot verd • Pebrot vermell • Cap d'alls • 3 guindilla/bitxo picant petites o caiena • Tomàquet ratllat • torta de gaspatxo o de cenceña (desmigada) • Bocados mediterráneos de heura • brou de verdures • rama de romaní • pimentó dolç de la vera • pimentó picant de la vera • safrà [no n'he posat m'he oblidat :'( ]

bloque de tofu orgánico de 350 g • de nueces y semillas de calabaza • colmadas de levadura nutricional (natural, monoingrediente, sin saborizantes, etc.) • 🍔 Al gusto sal • de semillas de lino molidas humedecidas en 5 cdas de agua caliente (falso huevo) • de ajoperejil (usé fresco y congelado, pero también puede ser en polvo)

porotos de soja orgánicos • limones • sal y pimienta a gusto • nuez moscada • vinagre de manzana orgánico

harina orgánica 000 • almidón de maíz (fécula) • azúcar rubia orgánica • bicarbonato de sodio • sal marina o de roca • cúrcuma en polvo • leche de almendras • aceite de oliva extra virgen • vinagre de manzana orgánico (o ½ cdta. de cremor tártaro) • extracto de vainilla • Jugo de ½ limón • Ralladura de 1 limón •

🥑 1 palta pequeña y madura • 🥑 1 banana pequeña y madura • 🥑 1 cda tamaño postre de cacao puro molido (¡sin azúcar! Solo cacao) • 🥑 Un chorrito de bebida de almendras (solo agua, almendras y sal marina) • 🥑 1 batidora de mano, de pie, o cualquier tipo de procesadora, ya que hecha a tenedor, queda rica pero no se alcanza la textura cremosa característica de la mousse

🩷 250 ml bebida de almendras • 🩷 ¼ a ½ taza de arándanos • 🩷 ½ banana madura • 🩷 1 cda sopera de semillas de sésamo

Bebida vegetal de avena (sin azúcar) • Bebida vegetal de soja (sin azúcar) • Harina de garbanzo • Harina de avena • Plátano • Chocolate negro 85%

semillas de lino, puede ser marrón o dorado (*) • agua, lo más pura posible • pasas de uva • (la medidora de 15 ml) de cacao puro molido

🌱 40 g semillas de chía • 🌱 120 g de agua para las semillas de chía • 🌱 10 g cacao puro en polvo • 🌱 10 g aceite de coco virgen o de oliva virgen extra • 🌱 25 g pasas de uva o dátiles o mitad y mitad • 🌱 25 a 30 g de agua del remojo de las frutas pasas

🌱 5 zapallitos redondos • 🌱 2 o 3 dientes de ajo • 🌱 2 cdas de aceite, de oliva virgen extra mejor • 🌱 Al gusto sal y pimienta (aquí usé pimienta negra en grano) • 🌱 Una hojita de laurel (opcional) • 🌱 1½ taza de copos de avena (gruesos)