Sake

salsa de soya • vinagre de arroz (sake) • vino de arroz (mirin) • miel • pequeño de panela

cerdo en dados • Aceite de soya • sake • Cebolla y 1 apio • Sal y pimienta • Para la salsa • salsa soja • Vinagre de arroz • azúcar • sake • agua • kétchup •

salmón fresco • shari (arroz japonès ) • algas nori • pepino • caviar • huevas de salmón • huevos de codorniz • wasabi fresco • mayonesa • sake • salsa de soja • cebollino •

salsa soja • trago de vino blanco dulce o sake • panela rallada o azúcar • zumo de naranja (opcional) • ajonjolí (opcional)

Zanahoria • pepino • vino de arroz (sake) • azúcar • sal • nori (alga marina) • wasabi en polvo (rábano picante japonés, color verde claro, su sabor es muy fuerte) • porción de arroz japonés (ver en mi recetario) • Salsa soja japonesa • Jengibre confitado

Instant Dashi (caldo de pescado japonés ya preparado, lo encontramos en tiendas especializadas en cocina asiática, si no lo encontramos lo sustituimos por caldo vegetal o fondo de pescado) • azúcar • salsa soja clara • sake (vino de arroz) • sal • Huevos • Aceite vegetal para freír • Nori (alga marina) • porción arroz japonés (ver en mi receta en trucos)

Arroz blanco ya cocido y frío • Suprema de pollo troceada, sin carcaza, sin piel, sin ninguna impureza, bien limpia (hermosear) • Pulpa de cerdo troceada, hermosear • Aceite Canola • Cebolla junca picadita • Pimiento en julianas (sin venas, sin semillas, sin tallo) • Calabacín en medias lunas • Champignones laminados • Mango en cubos sin piel • Curry (reservamos la mitad) • Para la marinada: • Miel •

arroz • Aceite de ajonjolí • Mirin o sake con azúcar • zanahoria • pepino • huevos • Carne en tiras • Salsa de soya • Ajo molido • Sake de cocina • 10 nori

salsa de soja • Mirin • sake • azúcar Moreno • Jengibre y semillas sésamo a gusto

trucha • limón (zumo) • salsa soja • ajos polvo • vinagre manzana • sake (cocina) • pimienta • sal • cebolla picada • ají amarillo picado • Ají limo • Zumo de limón •

bistek de res • salsa soja • sake (licor) • mirin • ajos polvo • jengibre polvo • **ver recetario** • ensalada de lechuga, palmito** • aguacate tomatito cherry*** • *puré de polenta *** • ***ver recetario***

alitas pollo • ajos (triturado) • pimienta • sal • salsa soja • mirin • sake • vinagre manzana • miel o azúcar • kión (jengibre) picado • maizena (disolver en agua) • Cebollita china •

carne de cerdo • hongos • kunnyaku • enoki • zanahoria • tofu (tostado) • puñado (col china) • ajonjolí • sake (licor para cocina) • salsa soja • mirin • dashi

huevos • camarón • shimeji (hongo) • kamaboko • agua • sake • hondashi • mirin • soya • sal

tapas de masa para gyozas o masa wantán • carne molida de cerdo • col chino • poro • salsa de soya • aceite de sésamo • kion rallado • ajo molido • sake o vino blanco • sal • maicena • sillau •

tapas de masa para gyozas o masa wantán • carne molida de cerdo o picada muy chiquita • col china picada chiquita • cebolla china picada chiquita • sillau • aceite de ajonjolí o sésamo • kion rallado • ajo molido • pisco, sake, vino blanco (el que prefieran) • maicena diluida • Aceite para freír • sillau •

arroz blanco crudo (del que hacemos comúnmente en casa) • cebolla blanca o perla • repollo (Col) tamaño estándar... Mediano! • zanahorias medianas • cebollines (cebolla en rama o ajoporro, depende de cada país) • ajo tamaño promedio • Jengibre rallado • huevos • Pollo (aproximadamente 2 pechugas, puede ser menos) • Aceite vegetal • Sal • Salsa de soya •

Alitas de pollo • sal y pimienta • Sake (alcohol de arroz japonés) si hay • Sillau☆ • azúcar☆ • vinagre☆ • Kion o jengibre rallado☆ • Chuño para freír

de langostinos • Tumbo licuado y colado • Azúcar rubia • Mayonesa • Togarashi • Dash de ajonjolí negro, es opcional • ají limo en Brunoise • palta • Zanahoria rallada • Col morada o el color que gusten • harina tamizada • agua fría (helada) •

Pechugas de pollo • Salsa de soja • Sake (o vino blanco) • Maicena • Salsa • Jengibre (brunoise) • Ajo (brunoise) • Pimiento rojo (juliana gruesa) 2 Uni • Ají seco japonés (o chile de árbol) 10 Uni • Cebolla blanca (sesgado) • Salsa de soja • Vinagre chinkiang (o vinagre balsámico) •

arroz (para sushi) • vinagre blanco • azúcar • sal • age • agua • hondashi • azúcar • soja • mirin • sake (cocina) • dashi •

Udon • Aburaage • Mirin • Sake (cocina) • Salsa soja • Azúcar • Konbu (hay que hidratar) • Mirin • Sake • Salsa soja • Dashi • Agua •

Arroz • Camote (satsumaimo) • Sake (cocina) • Mirin • Dashi • Soyu

pechuga de pollo(cocida desilachada) • pimiento rojo (picado a cuadritos) • pimiento amarillo(picado a cuadritos) • pimiento verde (picado a cuadritos) • espinaca • konnyaku (cortados en tiras) • (gr) shimeji • jengibre rallado • ajos en polvo • aceite ajonjolí (goma abura) • vinagre arroz (su) • sake •

pechugas de pollo(cocidas) • pimiento (rojo)piman • pimiento(verde)piman • oogr de tallarín (pre cocido) • de repollo (trocearlo con la mano)kyabetsu • ajos (asados)recetario • aceite ajonjolí (goma aburra) • o más salsa soja • kión (shouga)polvo • mirin • sake • sal (shio)

mix de vegetales • tamanegi(cebolla),ingen (vainitas)ninjin(zanahoria) • piman (pimiento) kya betsu (repollo)brócoli • carne de cerdo • tallarines (pre cocidos) • aceite (ajonjolí)goma aburra • sake • salsa soja • salsa yakissoba • (hondashi)sazonador • sal • opcional Kión (shouga)

fideos de arroz previamente cocidos • milanésa de res cortados en trozos pequeños • pimiento verde cortado en triángulos • zanahoria fina cortada en rodajas delgadas • cuc aceite de sésamo • cuc sake o vino blanco seco • Salsa de soya • Pimienta negra • cuc salsa de ostras • caldo de pollo con una cucharadita de fécula de maíz disuelta • Aceite

harina s/p • margarina o (mantequilla sin sal) • azúcar blanca • yemas • jugo de naranja • polvo de hornear • canela molida • sal • essencia de vainilla • pizco o sake • esencia de naranja • mix de frutas confitadas •

arroz • castañas (semi cocidas) • sake • vz vino blanco • shitake(cortado) • poro, puerro (cortado chiquito) • zapallito (cortado cuadradito) • sal

fideos (soumen) • molho soja • mirim o sake • dashi • wasabi • ajónjolí • onio (cortado) • agua • gelo