Selva

bizcochuelo de chocolate • agua • azúcar pulverizada • licor • esencia de vainilla • crema chantilly • cobertura de chocolate • Cerezas (opcional)

Leche entera • Jugo de 1 Limón • Mantequilla • Azúcar • Esencia de vainilla • Huevos • Harina de trigo • Cocoa • Licor de cereza • Bicarbonato de Sodio • Polvo de hornear • Sal

PARA LA MOUSSE • Grenetina en polvo • Bizcochuelo de chocolate • Crema chantilly • licor de cerezas • Azúcar • Cerezas marrasquinos • Agua • Granos de café • Cobertura blanca • Claras de huevo • PARA LA REJILLA DE CHOCOLATE •

Jarabe de Chocolate o licor de Crema de cacao • Sirope de frambuesa o kirsch • Café Espresso caliente • Leche (la calentamos al vapor) • Crema batida o Chocolate en trozos o sirope de fresa para decorar

(398 ml), de cerezas • . taza de azúcar • maicena • , de kirsch • bizcocho de dulce de chocolate o bizcocho de cacao • . taza de crema chantilly • cerezas frescas • rodajas finas de chocolate • azúcar glass

GENOISE DE CHOCOLATE • Azúcar • Cacao Amargo • Harina • Huevos • Manteca • RELLENO I • Almíbar de las guindas • Almidón de maíz • azùcar • Crema Chantilly • Guindas sin carozos •

arroz • ajo molido • huevos • Cecina picada en cuadritos • Chorizo de la selva cortado en • Cebolla china picada • Kion rallado • Sillao • Aceite de ajonjolí • plátano para freír por porción • cocona picada encuadrados • cebolla picada en cuadrados •

plátano bellaco pintón o sea medio maduro • Aceite vegetal • chorizo de la selva

leche • azúcar • aceite • huevos • harina pastelera • cocoa • polvo de hornear • bicarbonato • esencia de vainilla • crema vegetal • azúcar blanca • leche fresca •

Azúcar • Harina • Huevos • Cacao en polvo • sal • Chantilly hice crema • azúcar • de litro de leche líquida • Cereza • gotas de chocolate • agua • azúcar •

mondongo pre cocido • mote precocido • Papas Madre Amazónicas • plátano • Hierbas de hierbabuena • Hierbas de perejil • Hierbas de sachaculantro

harina sin preparar • bicarbonato • polvo de hornear • azúcar blanca • vainilla • cocoa • agua hirviendo • leche vegetal • linaza • Chantilly vegetal • Mermelada de fresas y moras • Cobertura de chocolate vegetal

Chorizos ahumados • Cecina • Plátano maduro • bamboo • Cocona picadita • Limón • Cebolla picadita en cuadritos

Huevos 3 Uni • Azúcar granulada blanca • Cocoa amarga • Harina • Ganache de chocolate • Crema de leche • Cobertura de Chocolate • Almíbar - - • Agua • Azúcar granulada blanca • Licor blanco • Montaje •

arroz • cebollas picaditas • ajo • cúrcuma (palillo fresco) • sacha culantro licuado • tomillo seco • huevos frescos • huevos cocidos • sal • presas de gallina • aceitunas • manteca de cerdo •

Plátanos verdes bellacos • Chorizo • Cebolla en cubitos • Rocoto en cubitos • Ají amarillo en cubitos • Limón • Vinagre • Sal y pimienta • exprimidor de limón

harina pastelera • azúcar • polvo de hornear • café en polvo • bicarbonato • sal • leche • vinagre • huevos • esencia de vainilla • aceite • cocoa •

gallina entera 3 a 4 kg • kion grande • papas grandes • tallarines • huevos hervidos • cebolla china • Ajos • Ajinomoto • plátanos verdes • Varias ramas de apio

pescado paco • cebolla roja • ajos • varias hojas de cilantro de la selva • sal • pimienta • Varias hojas de palillo • alambre

huevos • azúcar blanca • harina sin preparar • cocoa • Esencia de vainilla • Azúcar rubia • agua • Licor kirsh(de cereza) • crema de leche • chocolate bitter • mantequilla

cecina • chorizo de la Selva • arroz preparado sin sal (si es del día anterior mejor) • pequeño de cebollita china • sillao - Salsa de Soya • aceite de ajonjolí • huevos • plátano maduro frito • orégano seco, sal al gusto (de ser necesario)

Para el queque/bizcocho • harina preparada (harina leudante) • maizena • cocoa • polvo de hornear • bicarbonato • en polvo • sal • leche fresca (uht) • vinagre • esencia de vainilla • aceite •

pato entero • gallina entera • condimento preparación para la pachamanca • habas • papa arenosa • yucas grandes • sal • ajo • jarrita mediana de agua hervida

Arroz cocido (de preferencia del día anterior) • Cecina y chorizo de la selva (cantidad necesaria) • tortilla de huevo (usé 4 huevos) • Salsa de soja (sillao) • Sal y pimienta negra • La parte verde de la cebollita china • Culantro (opcional) un pedacito de Kion cortado bien chiquito • plátano el que tengas, aunque preferible para freír

chorizo de la selva • cecina • huevos • pimentón o pimiento grande • cebollitas chinas o cebollín • arroz cocido • Salsa de soya • Aceite vegetal • Aceite de sésamo • plátanos maduros

garbanzos • cebolla picada en cuadritos • tomate picado en cuadritos • ajo molido • ají colorado • laurel • carne • chorizo de la selva picado • sal, pimienta, comino, orégano y sazonador

arroz • caldo de pollo • jamón de pechuga de pavo • jamón selva negra • pechugas de pollo a la plancha • pequeña de maíz tierno • petit pois • azafrán • cebolla morada • ajo 1 cebollín pequeño • ajoporro • puñito de perejil y uno de cilantro •

pescado perico • grande de cebolla • tomates • Cilantro o culantro • Ajos • Achiote de la selva • Sal • Comino