queso campesino desmoronado • chile serrano sin semillas y en brunoisse (opcional) • perejil picado (una sola pasada al cortar, la tabla no debe quedar verde) • huevos batidos ligeramente • harina de trigo • aceite de oliva (para reducir el aporte calórico aceite en aerosol) • sal y pimienta • PARA LA GUARNICION • palta o aguacate sin piel, lo cortamos en cubos • cebolla cabezona morada en brunoisse • tomate no muy maduro sin semillas lo cortamos en cubos • zumo de limón •