Ximenez

vino Pedro Ximénez • azúcar

pollo la mitad correspondiente a un corte sagital • cebolla cortada en brunoise • ajo • pimienta negra • laurel • orégano, sal, aceite de oliva • vino blanco dulce Pedro Ximénez o similar

Carrilleras de cerdo • Cebolla • Zanahoria • Ajo • Vino Pedro Ximénez • Caldo de carne • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

Solomillo de cerdo • suficiente para cubrir (aprox. 500 g) Sal gruesa • (opcional, para untar) Aceite de oliva • (muy picada) Cebolla morada • Pedro Ximénez • Brandy • Agua • Miso • (una para pochar, otra fría para la salsa) Mantequilla • Pimienta negra

secreto de cerdo • cebollas • pimiento verde • pimiento rojo • Pedro Ximénez • pimienta negra • sal • Aceite de oliva virgen

Zanahoria mediana • cebolla mediana • Pimiento verde • AOVE • Sal • Osobuco de unos 400 gramos cada una • Pimienta negra • Pedro Ximénez (o cualquier otro vino oloroso) • Caldo de carne o verduras • Ralladura de naranja (opcional) • Vinagre de Jerez o similar

Solomillo de cerdo (750g) • vino Pedro Ximénez (200 ml) • caldo o agua caliente • Manzana (tipo Royal Gala) • Pimienta • Sal • aprox Aceite de oliva

carrilleras al Pedro Ximénez desmenuzadas • café de salsa de las carrilleras • café de agua (el doble que de salsa aproximadamente) • caldo de pollo de avecrem • hebras de azafrán • café de arroz • Sal • laurel

solomillos de pavo medianos • cebolla mediana • ajos • vino al Pedro Ximénez • caldo de carne • Sal y pimienta • AOVE • dátiles. Si son grandes

Solomillo de cerdo • Cebolla mediana • ajo • Uvas pasas • Vino blanco u oloroso • Pedro Ximénez • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

escalopines • ajo • pimientos del piquillo • /2 cucharada de maizena • pimentón dulce • Pedro Ximénez • caldo de carne • Pan rallado • Sal • Aceite de oliva virgen extra

(aprox. 400 gr) Solomillo de cerdo • (mediana) Cebolla • Vino Pedro Ximénez • Caldo de pollo o carne • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

solomillo de cerdo • salsa (reducción de Pedro Ximénez) • sal • pimienta recién molida (5 pimientas) • aove

iceberg • perlas de higo • pasas • nueces • bote de Aceite • bote de Crema balsámica Pedro Ximénez • Sal

Carrillada • Cebollas grandes • ajo • Tomate rallado • Azafrán • Aceite • Sal • caldo de carne • (unos 600 gr) Arroz redondo (Sos) • Harina • Pedro Ximénez

Solomillo de cerdo • Pedro Ximénez • Caldo de carne • Cebolla • ajo • Maizena • Sal • Pimienta negra molida • Aceite de oliva

cebolla blanca grande • ajo • Pedro Ximénez • Aceite de oliva virgen extra

patatas pequeñas por persona de ración • solomillo de cerdo entero • Pedro Ximénez • uvas rojas • mantequilla sin sal • café de hierbas diversas a nuestro gusto • Aove • Sal • Pimienta negra

filetes de lagarto de cerdo • sal de vino • agua • vino Pedro Ximénez • vinagre de chardonnay

Aove • Cebolla • ajo • Pedro Ximénez • Caldo de pollo • Sal • Pimienta • Sal de ajo • Perejil • Pasas • Cebollino • harina de trigo •

pepino mediano • aguacate • cebolla (aprox 1/8) • Zumo de 1/2 lima • pepinillos en vinagre grandes • Sal • salsa balsámica al Pedro Ximénez

chuletas de aguja de cerdo • de cebolla blanca mediana • puerro • ajo • laurel • concentrado de tomate • pimentón dulce • vino dulce Pedro Ximénez • caldo de carne • harina • Sal • Pimienta negra •

Muslos de pollo • caldo de pollo • vino Pedro Ximénez • Cebolla • ajo • pimentón dulce • Harina • salsas de tomate • Pimienta negra molida • Aceite de oliva • Sal

cerdo • Cebolla • Ajo • Pedro Ximénez • caldo de carne • harina • Aceite • Sal

hamburguesas • Col lombarda estilo chucrut (vinculo la receta) • Pedro Ximénez • cebolla • ajo • aove • pimienta molida • sal (yo no he puesto)

y medio de carrilleras de cerdo • cebolla mediana/grande • ajopuerros • zanahorias • Pedro Ximénez • mantequilla • avecrem de carne

churrasco de cerdo • grande de mostaza • mandarinas • aceite de oliva • romero seco • pimentón dulce • sal y pimienta • patatas medianas • champiñones • perejil seco

solomillos de cerdo pequeños • cebolla más bien grande • Sal y pimienta • 200 ml. De caldo de carne • vino dulce • Puñado al gusto de pasas • Puñado al gusto de ciruelas pasas • dedo de agua para diluir media cucharadita de maicena • Aceite virgen extra