Turtaieu

Un antico detto cinese o tibetano, forse arabo-siciliano, dice così:
“Caliti junku ‘ca passa la china
Caliti junku da sira ‘a matina”

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Turtaieu

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Occhi di bue e biscotti da tè

Farina • d'uova • Zucchero a velo • Burro • Limone (scorza grattugiata) • Vaniglia • Sale • Cioccolato fondente • Marmellata di arance • Zucchero a velo
- 4 porzioni
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Lasagne con zucca, guanciale e scamorza affumicata

Farina di semola di grano duro • Uova gialle • Zucca • Cipollotto bianco • Guanciale (a fette sottili) • Scamorza affumicata (a fette) • Parmigiano • Olio extravergine di oliva • Sale • Latte • Farina • Burro •
- 4 porzioni
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Gran fusilli alla carbonara

Gran fusilli • Guanciale • Uova • Pecorino romano • Sale • Pepe
- 4 porzioni
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Tozzetti alle nocciole

Farina • Zucchero • Nocciole • scorza Arancia • Uova • Burro • Lievito in polvere per dolci • Sale
- 30 tozzetti circa
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Involtini di petto di pollo e pancetta con cuore filante

Petto di pollo (tagliate sottili) • Pancetta dolce stagionata (tagliate sottili) • Formaggio dolce filante • Cipollotti freschi bianchi • Vino bianco • Olio extravergine di oliva • Sale • Rucola • Olio extravergine di oliva • Sale • Glassa al balsamico
- 4 porzioni
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Spaghetti quadrati con moscardini su crema di piselli

Spaghetti quadrati • Moscardini • Aglio • Prezzemolo tritato • Vino bianco • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe • Piselli • Cipollotto bianco • Acqua • Olio extravergine di oliva •
- 4 porzioni